腰果虾仁

食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许

做法：

1.将年夜 虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线

2.卵白 打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

3.将虾仁放进卵白 中，抓匀糊，微拌一下

4.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边凉着

5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油

6.原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤

7.再倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，炒匀即可出锅

茄子炒豆腐

食材：茄子、豆腐、红椒、葱、油、蒜、生抽、淀粉、盐

做法：

1.茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末

2.茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份

3.锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用

4.重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒

5.将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用

6.锅中放葱段和红椒丝炒断生，下煎好的豆腐

7.再倒入调好的料汁，炒匀出锅即可

回锅香肠

用料：麻辣香肠2根；青蒜苗4根；干辣椒适量；花椒适量；菜籽油适量；年夜 蒜2个；

做法：

2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；

4根青蒜苗拍松、切马耳朵状，年夜 蒜切片；

热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；

最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

樱桃肉

用料：猪里脊肉200克；料酒少许；盐少许；干淀粉50克；水适量；番茄酱100克；油适量；

做法：

准备好猪里脊

将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟

干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀

锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁

炸至方才 变色捞出

将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油

加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油

倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁

中火至浓稠，点入少许熟油

倒入炸好的肉丁

炒匀

让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。


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