金沙香蕉

制作：

1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。

3、锅留底油烧热，放入咸蛋黄泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可装在砂煲里上桌。

腊肉炒春笋：

春笋 、腊肉 、青红椒各适量，蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量

做法：1、春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片。

2、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香。

3、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可。

油酥黄豆

资料 ：黄豆300克，盐2克，食用油400克。

做法：

黄豆洗净泡水6小时以上直至泡发。控干水分，如有水分就用厨房纸吸一下。锅中热油4成热即下黄豆进行油炸。黄豆缩回泡发之前的年夜 小即可炸至胜利 。捞出黄豆，控油，凉一下均匀的撒上盐拌匀即可。

用料

酸菜 2包

鱼片 适量

花椒 少许

姜、蒜末 少许

白芝麻 少许

红油 适量

干辣椒 适量

做法：

1、姜蒜切沫待用，酸菜洗净切碎待用

2、片好鱼片，鱼骨头放一边，鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑，加入少许黄酒抓匀

3、锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒，加入鱼骨头煸炒

4、加入酸菜煸炒后放入适量的水，水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入年夜 碗里

5、将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火，水很快煮开了，捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的年夜 碗里，然后将锅里的汤水倒入年夜 碗里

6、倒上红油，放上花椒，撒上白芝麻，另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在外面 ，放上香菜即成

小贴士

喜欢吃吧辣的可以多放辣椒

喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮

然则 花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻

最后一步浇油一定要把油温烧的很高，冒烟的那种，浇在菜上面“刺啦”一声的那种

【少油版青椒炒蛋】

用料：青椒7个土鸡蛋2个；香葱2根；

做法

1.香葱切小段；青椒切细丝，一定要选用小个薄皮的青椒；一定是少油的，先加油打鸡蛋；等油温到180℃，加入打散的两个土鸡蛋；

2.翻炒两下，鸡蛋全部炸开，铲碎；出锅备用，鸡蛋一定要全部炸开，然则 也不克不及 老，不然 影响口感，土鸡蛋不仅味道浓香，颜色那真真的是诱人啊；

3.再往锅中加两勺油炒青椒；火不要太年夜 ，也不消 加水，慢慢翻炒至青椒丝变软；加入适才 炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可；

4.加入香葱翻炒四五下就好了；出锅，锅底完全无油，青椒没有夹生，熟度方才 好；静置10分钟以后盘底还是无油，这下可以宁神 拌饭了吧；


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