第一道 蚝油生菜

​食材：

生菜一颗

蒜2瓣

蚝油20克

生抽20克

糖10克

料酒10克

步调 ：

1.先将生菜掰成小块，洗净，锅中添水，水开后放入一点点盐，几滴油。

2.放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。最好用个年夜 锅，水量多一点，把菜分两次下锅，因为一次放太多生菜，受热不均，影响口感。最好在旁边放一盆加了冰块的凉水，汆烫好的生菜捞出来后迅速放入冰水中过一下，这样可以使烫好的生菜口感更脆，并且 颜色坚持 的更好。

3.切好蒜末，炒锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒出香味。

4.放蚝油、生抽、糖、料酒，搅匀至糖融化，汤汁略微粘稠即可关火。

5.趁热，浇在之前摆好盘的生菜上即可。

第二道 小炒菜花

​食材：

菜花1朵

胡萝卜100克

黑木耳5朵

蒜头2瓣

青蒜1棵

史云生瓶装浓醇高汤适量

油、生抽、生粉适量

步调 ：

1.菜花清洗清洁 后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘失落 蒂部，加入1小勺生粉，抓匀，用水重新清洁 ，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段。

2.热油锅，爆香蒜头。

3.倒入胡萝卜片翻炒至软身。

4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。

5.倒入菜花，翻炒均匀。

6.倒入黑木耳，翻炒均匀。

7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。

8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。

9.淋入少许生抽、水淀粉，翻炒均匀。

10.加入青蒜，翻炒均匀即可。

第三道 醋溜绿豆芽

​食材：

绿豆芽一斤

米醋两汤勺

白糖一汤勺

盐适量

花椒一茶勺

葱两段

蒜两三瓣

鸡精少许

步调 ：

1.绿豆芽洗净，去失落 根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片。

2.取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁。（可依据 自己的喜好调剂 比例）

3.起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之。

4.下蒜片年夜 火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

第四道 醋溜藕片

​食材：

莲藕一节

胡萝卜少许

白醋1年夜 匙

白糖1小匙

盐1/2小匙

步调 ：

1.莲藕洗净去皮切薄片，浸泡在水中去失落 多余  淀粉。将胡萝卜切片。

2.烧开一锅水，下入藕片烫至水再次开起，捞出过凉水后沥干水分。

3.起锅下薄油，下胡萝卜片炒香，下入藕片，倒入盐和白糖快炒。

4.加白醋略翻一下关火出锅。

小贴士：

1.藕片烫过再炒会更脆。

2.炒藕片的时间一定要短。

3.醋一定最后放。

第五道 鸡蛋羹

​

食材：

鸡蛋两个

盐2克

温水适量

葱花少许

生抽少许

步调 ：

1.鸡蛋打入碗里，用筷子搅打均匀。

2.加入盐，和鸡蛋等量的温水继续搅打。

3.用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔。

4.蒸锅年夜 火烧开后，放入蛋液改中火蒸12～15分钟即可！

5.蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。

小贴士：

打好的蛋液一定要过筛，这也是鸡蛋羹细腻嫩滑的症结 ！蒸制时间不宜过长，也不克不及 用年夜 火不然 很容易变老！


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