鱼香金针菇
主料
金针菇150克、青椒1个
胡萝卜半根
辅料
酱油过量、白糖过量
醋过量、葱末少许
姜末少许、蒜末少许
味精少许、盐少许
步骤
1. 青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
2. 将金针菇的根部切掉。
3. 用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时分沾在一同。
4. 调碗汁，放过量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌平均。
5. 锅中水烧开，把金针菇放出来焯一下，半分钟即可。
6. 捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来愈加清爽。
7. 锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
8. 放入葱姜蒜末，炒香。
9. 放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
10. 下入金针菇。
11. 倒入碗汁。
12. 汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。

家常毛血旺
主料
鸭血（豆腐大小）1块、黄豆芽300G
午餐方火腿半个、黄喉200G
黑百叶200G
辅料
重庆火锅底料1块、郫县豆瓣2汤匙
干小红辣椒10个、花椒1茶匙
盐1/4茶匙、黄酒1汤匙
大葱过量、小香葱过量
清水过量、姜片少许
步骤
1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
2. 锅中放入过量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
4. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火渐渐炸出香味后关火，淋在做好的血旺下面，撒上些许香葱碎即可。

麻婆豆腐无肉版
主料
豆腐一块、豆瓣酱一大勺
葱姜蒜末过量、酱油1勺
料酒1茶匙、白糖1茶匙
水淀粉小半碗、花椒粉1勺
外婆乡小榨菜籽油1大勺、盐酌情添加
步骤
1. 备好食材和调料。
2. 豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。
4. 热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。
5. 加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味。（此处留三分之一的蒜末到最后和葱末一同提香）。
6. 加入一碗水大火煮至沸腾。
7. 加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。
8. 加入事前调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香。
9. 最后再淋一点明油减色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点。
10. 成品，口味重的话可以再撒一些花椒粉在下面。
11. 炒菜用油很重要，记得当时外婆用的是菜籽油，纯正的菜籽油能让炒出来的豆腐更香，我用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，滋味也相当纯正！

胡麻酱淋豆角
主料
豆角、麻将
香油、芝麻
白胡椒粉盐
泰椒、小绿椒
步骤
1. 豆角切段，泰椒和小绿椒切碎
2. 锅中水开下入豆角（水中放几滴油，可让煮出的菜色好看）
3. 调胡麻酱，一大勺芝麻酱用香油或橄榄油泄开，加入少许白胡椒粉、盐、芝麻和切好的红、绿辣椒，搅拌平均酱就调好啦。好不好吃就是这步最重要啦！
4. 煮好的豆角过凉水冲凉，摆好盘
5. 把胡麻酱淋在豆角上
6. 吃的时分拌匀，每根豆角都粘上胡麻酱香香滴

萝卜干炒腊肉
主料
腊肉一块、萝卜干一把
青蒜苗几根
辅料
小红辣椒过量、蒜过量
步骤
1. 预备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒过量、蒜过量。
2. 将萝卜干用温水泡发。
3. 锅中加入过量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。
4. 将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
5. 锅中加过量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
6. 将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
7. 将萝卜干放入锅中煸炒匀均。
8. 调味。加入过量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。
9. 将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。
10. 出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

湘乡回锅藕
主料
莲藕1节（300g）
辅料
芹菜1根、小米椒2只
蒜2瓣、辣椒酱1茶匙
生抽1茶匙、油4大勺
湘乡回锅藕的做法步骤
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5. 捞出藕片， 沥干多余的油；
6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7. 放入藕片，加入生抽，翻炒平均；
8. 放入小米椒，蒜片和芹

绝杀菜品口水鸡
主料
冰鲜三黄鸡1只
辅料
冰水过量、葱2段
姜3大片、黄酒10ml
生抽10ml、陈醋3ml
蒜茸5g、姜末3g
料酒3g、油泼辣子10g
芝麻油2g、红油20g
鸡汤半碗、花椒粉1g
蜂蜜5g、花生碎10g
青红辣椒过量
步骤
1. 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟
2. 烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，时期不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟
3. 煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块
4. 小料的做法
1，生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合平均
2，加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上
3，最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰

节后减肥排毒，枸杞炒菠菜
主料
菠菜500克、枸杞10克
辅料
橄榄油3ml、盐2克
步骤
1. 预备好新颖菠菜；
2. 洗净浸泡10分钟，沥干水；PS：假如是嫩的菠菜可以不要去根，菠菜根营养丰富。
3. 热锅，倒油橄榄油；
4. 放入洗净的菠菜爆炒；
5. 稍微变软的时分，加入洗净的枸杞；
6. 放盐，炒均即可。

冬季排毒菜，白菜炒木耳
主料
黑木耳（干）30克、白菜过量
青菜过量
辅料
蒜头3个、干辣椒2个
生抽1汤匙、香菇素耗油1/2汤匙
白砂糖1茶匙、食用油过量
步骤
1. 将黑木耳泡发后去蒂洗净备用，白菜去老头切开洗净备用，青菜洗净备用。将蒜头拍碎切粒备用。
2. 锅中烧热油，放入蒜粒和干辣椒爆香。
3. 依次放入黑木耳，白菜和青菜翻炒至断生。
4. 炒断生后，放入生抽，香菇素耗油炒匀，最后放入白砂糖疾速翻炒后，关火。

豉香双椒豆腐：

把豆腐切四方片下锅里，用文火两面煎热摆盘备用
锅烧热后下油下豆豉，红椒，尖椒爆香下高汤下酱油，白糖，味精，麻油勾欠淋豆腐上。即可出锅开吃啦！

莴笋炒肉片：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
酱香鱼片：

1.鱼片洗净，与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。3.热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可！
香拌藕片：

1. 芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用，炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌平均，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。
3. 浇入炸好的花椒油全部拌平均盛盘后撒上熟花生米即好。
香辣腰片：

1.把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。
2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。
海底捞拌：

1、豆腐皮黄瓜都切细丝，烧开水汆烫一下豆腐丝再过凉水控净，香葱香菜切段。
2、鱿鱼海参虾切丝切片，虾去壳去虾线切开。
3、半锅水烧滚开依次下各类海鲜汆烫两分钟捞出过凉水控净。
4、汤盆先铺豆腐丝再铺葱段香菜，再铺黄瓜丝，最后码放海鲜。
5、捞拌汁做法：生抽半杯、白醋四勺、白糖半勺、蒜泥姜蓉，加两杯水调匀。
6、把捞拌汁浇在菜品上拌匀即可
腐竹闷牛腩：

1、把牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提早用水泡好；蒜切成片状，姜切片；
2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一同煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入过量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒平均后就可以上锅了。
葱油拌金针菇：

1.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段；
2.锅内参加清水放过量盐，水沸腾后倒入金针菇；
3.烫10秒立刻捞出过冷水，沥干水分排在盘子中，参加黄瓜丝备用；
4.锅内放油，参加葱段，中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油；
5.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇下面；
6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。
排骨蒸豆腐：

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