荠菜鸡丝汤面▼

【材料】荠菜300克、龙须面200克、胡萝卜半根、木耳50克、细香葱2根、姜3片、花雕酒1勺、盐1小勺
【详细做法】
1. 土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块(花雕酒，姜块未计入材料内)腌制1小时，胡萝卜、木耳切丝
2. 同时做两锅水(铁锅，砂锅)，铁锅水开后下入整鸡焯烫
3. 煮制鸡身表皮变色，同时留意用勺子撇净汤中浮沫
4. 砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒
5. 砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅
6. 砂锅水开后用勺子撇净浮沫
7. 盖上锅盖转小火炖煮3小时左右
8. 途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成
9. 荠菜洗净后控干水分
10. 锅内做水，水开后加一小勺盐，下入荠菜、胡萝卜丝、木耳等焯烫2分钟左右捞出备用
11. 做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味
12. 加入煮好的龙须面和荠菜、胡萝卜、木耳
13. 加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝
荠菜丸子▼

【材料】猪肉280克、荠菜200克、葱30克、姜5克、枸杞15粒、植物油1勺、食盐2茶匙、酱油1勺、料酒1勺
【详细做法】
1. 预备食材
2. 荠菜清洗后入沸水中焯熟（焯时可加一点食用油和盐，保持菜色）
3. 猪肉切成小丁加入葱和姜放入绞肉机中
4. 绞成较细的肉馅（大约三分钟的工夫）
5. 将肉馅加入料酒酱油调匀上劲，加入切成细末的荠菜
6. 加入过量盐和少许鸡精，调匀（鸡精可以不加，盐不要放太多）
7. 锅中水八成热时，即可挤入肉丸
8. 随着丸子煮沸，用勺子去掉汤中浮沫，根据状况可酌量加点盐，加几粒枸杞配色出锅即可
荠菜豆腐汤▼

【材料】荠菜1把、猪肉100克、豆腐1盒、色拉油1小勺、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1小勺、香油5滴、淀粉1小勺
【详细做法】
1. 新颖的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用
2. 把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟
3. 把新颖的香菇切成丝，荠菜切碎
4. 热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用
5. 假如锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会
6. 马上放入香菇丝煸炒
7. 加入热水没过食材一点即可
8. 放入内酯豆腐，大火煮开
9. 倒入炒好的肉丝，加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，渐渐加入，让汤变得浓稠
10. 淋上一点香油即可出锅
荠菜鸡蛋饺子▼

【材料】荠菜500克、鸡蛋3个、面粉200克、植物油1勺、食盐2茶匙、芝麻油3茶匙、黑胡椒半茶匙、鸡精半茶匙
【详细做法】
1.荠菜切碎，尽能够的碎，鸡蛋搅打平均
2.锅里放一点油，烧热倒入蛋液搅拌散开
3.倒入荠菜，翻炒片刻，关火，调入盐，黑胡椒，香油，鸡精翻拌平均
4.面粉加水揉成团，分剂擀成皮
5.包成饺子，一定要皮薄馅大才好吃
6.煮熟即可，也可以煎了吃，会更香，但是春天容易上火，还是少吃煎炸的东西
荠菜猪肉烫面盒子▼

【材料】面粉300克、猪肉300克、荠菜150克、鸡蛋2个、细香葱2根、姜3片、植物油2勺、食盐2茶匙、五香粉1茶匙、白糖1茶匙、香油2克、酱油1勺
【详细做法】
1. 面粉里加开水，用筷子不停拌平均，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
2. 鸡蛋打散、加少许白糖拌平均
3. 热锅凉油，油热6成，下鸡蛋液，煎成块外形关火，用锅铲铲成小丁，捞起晾一会
4. 姜、香葱洗净切末、芥菜去根部老叶洗净沥干水分切末，加香油拌平均
5. 把猪肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香葱末、味极鲜、盐拌平均，把荠菜倒进猪肉馅里拌平均，加鸡蛋丁，熟花生油拌平均
6.把醒好的面团再揉揉，分成几等份，再擀成椭圆形的面皮，加馅包成大饺子外形，喜欢花边的可以捏成喜欢的花边
7.平底锅加热，加少许植物油，油热8成，下盒子
8.小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加少许水加盖煎到水分干，把盒子翻面继续煎到盒子面金黄色即
煎荠菜豆腐饼▼

【材料】豆腐300克、荠菜130克、葱10克、姜5克、植物油1勺、花椒粉2克、食盐2茶匙
【详细做法】
1. 预备主料：荠菜，豆腐
2. 将豆腐用勺子碾成泥状待用
3. 锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水
4. 将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末，葱姜切末
5. 将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌平均
6. 将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右
7. 平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐一放入锅中，小火煎制
8. 煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅
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