清炒空心菜

材料：空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精
做法：1、空心菜洗干净，然后摘段；
2、锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种；
3、倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去；
4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。
家常豆腐

材料：豆腐、木耳、柿子椒、郫县豆瓣辣酱、葱花、姜末、白糖、土豆淀粉
做法：1、豆腐一块切成1厘米厚的三角形片；
2、放油锅中火炸至金黄色，捞出备用；
3、木耳提早泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块；
4、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱，小火炒一会儿至炒出红油；
5、把木耳、豆腐放入锅中翻炒平均，加大批清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒平均，出锅前勾稀芡翻炒平均即可。
鲜味油淋芦笋

材料：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐
做法：1、芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用；
2、生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上；
3、姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可。
麻酱豇豆

材料：豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁、水
做法：1、豇豆洗净，去掉两端，掰成长段；
2、锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水；
3、将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一同搅拌平均；
4、将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。
茄辣西

材料：茄子、青椒、西红柿、大蒜
做法：1、将茄子、青椒、西红柿洗净，蒜剥皮待用；
2、茄子切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切片；
3、热锅倒油，油量与素日炒菜一样。油温热后，放入蒜瓣爆香后，放入茄子片，调入盐，炒软；
4、在茄子中加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出红汤后，加入青椒丝，翻炒一分钟后，调入过量生抽、白糖，炒匀后即可起锅。
脆果仁拌菠菜

材料：菠菜、花生米、干辣椒、白糖、陈醋、生抽、香油、盐
做法：1、花生米过油炸熟，油烧热转微火下花生米；
2、菠菜摘好洗净，大棵菠菜切断，假如是小棵菠菜直接整棵就可以；
3、大蒜切末，干辣椒备好；
4、水开把菠菜焯熟；
5、用手稍微挤干水份；
6、控干水的菠菜放盆子里，蒜末，果仁放出来。加白糖，醋，生抽，香油，盐拌匀；
7、锅内倒入过量油和辣椒小火烧热关火；
8、浇在菠菜上拌匀即可。
蒜蓉炒菜心

材料：菜心、蒜瓣、盐、白糖、家乐鸡粉
做法：1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水；
2、热油锅，放进蒜蓉，爆香；
3、倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下；
4、加入少许家乐鸡粉，翻炒平均即可。
芦笋虾仁

材料：虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒
做法：1、先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着；
2、热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒芦笋出来。炒几下，放一小撮盐就能出锅了。留意不要炒太久炒老了。
糖醋藕丁

材料：藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精
做法：1、莲藕去皮切丁，藕丁焯水；
2、老抽一勺，白醋两勺，糖三勺，鸡精一勺，盐一勺，糖醋汁调好；
3、淀粉调好，油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，加入葱花丁，出锅。
菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、葱姜末、料酒、白糖、盐、生抽
做法：1、菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分；
2、鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用；
3、大火热世故散鸡蛋，盛出；
4、少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒平均。
凉拌秋葵

材料：秋葵、蒜、葱、小米辣、油、生抽
做法：1、秋葵过量，洗净，用开水焯两分钟使其断生即可；
2、捞出过凉水，摆在盘中待用；
3、起锅热油，油开后将预备好的葱、蒜及辣椒末一同倒入锅中翻炒；
4、再放入过量生抽，翻炒两下关火；
5、将烧好汁淋在盘中的秋葵上即可。
干锅手撕包菜

材料：包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：1、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都预备好；
2、热锅入油、待温度降低当前放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒平均；
3、然后加入包菜不断翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时留意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
椒油炝拌莴笋

材料：莴苣、食盐、白糖、醋 、生抽、红辣椒油、花椒、香油、红尖椒、蒜、熟花生米、白芝麻
做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌平均，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；
2、花生米用刀碾碎备用；
3、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和大批的糖搅拌平均成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香；
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌平均;将炝好的料汁，平均的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可。
蒜泥白茄

材料：白茄子、蒜、白糖、生抽、蒸鱼豉油、葱花
做法：1、白茄子清洗干净去蒂，切长条；
2、切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘；
3、蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧过量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上；
4、调入少许白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花调成料汁；
5、把料汁淋在码好的茄子上即可。
凉拌干豆腐丝

材料：干豆腐丝、色拉油、辣椒面、葱、姜、洋葱、花椒、大料、胡萝卜丝、香菜丝、盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油
做法：1、将干豆腐切成粗细平均丝；
2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出
将烫过的干豆腐丝自然放凉；
3、用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
6、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加过量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

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