三杯鸡大家都不生疏，在餐厅常常见到。这道菜色泽酱红，油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。
听说最后是一名江西籍狱卒做给文天祥吃的，但因狱中材料有限，所以只用了甜酒酿、猪油和酱油三杯调料。后来人们将猪油交换成麻油，甜酒酿换成了米酒，才逐渐变成如今常见的三种调料。
材料：
土鸡腿600克,姜100克,红椒2个,罗勒15克,食用油过量,水50毫升
调料：
酱油1大匙,胡麻油2大匙,酱油膏2大匙,白糖1
小匙,米酒50毫升
做法
①土鸡腿洗净剁块,用酱油抓匀;姜去皮洗净切片;红椒洗净对半切;罗勒挑去粗茎洗净。

②热油锅,将油烧至160℃,放入土鸡腿块,大火炸至表面微焦后捞起沥油。

③热锅,倒入胡麻油小火爆香姜片及红椒,继续放入鸡腿块、水及其他调料,煮开后将材料移至砂锅中用小火煮至汤汁收干,再加入罗勒略为拌匀即可。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）