湘西腊肉粽

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不断以来我们吃的粽子都是甜的，近几年才会有人突发奇想做了咸的肉粽子。湘西人最爱吃腊肉，这款湘西腊肉粽相对也是肉粽子中的奇葩，不过还真的是特别好吃。

烹饪难度：普通烹饪工夫：数小时主料
糯米1000G红豆300G腊肉一大块
调料
盐少许碱少许
做法步骤
1
笋壳提早用水泡发一早晨，清洗干净，不用沥水即可直接运用

2
红豆清洗

3
和糯米一同混合，加入少许盐调味（盐不用太多，悄然有点咸味就行了，腊肉也是咸的，假如盐太多滋味就太重了）

4
糯米里加入少许的碱

5
腊肉清洗干净，稍微煎出多余的油脂

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舀一勺糯米红豆放在笋壳叶子中间，用手将米粒稍微弄平整

7
摆上腊肉

8
再放些米，将腊肉包裹起来

9
叶片两边往上盖，将糯米包起来，再将两端包裹好

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用绳子将两端困紧（我们常常运用一种特别有韧劲的野草）

11
中间还要捆上一根

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由于在煮的时分米会涨发，因此困的时分一定要用力，以免在蒸煮的过程中散开

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将做好的粽子放在锅里，加入没过的水，我的容器小了点，水没有没过粽子，所以在煮的时分要将它们翻个面，以防有些熟了有些没熟

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大火煮开后转中小火，将粽子煮熟，这种普通锅，工夫比较久，假如焦急，用高压锅比较好 笋壳提早用水泡发一早晨，清洗干净，不用沥水即可直接运用

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这美味必需要尝一尝。

烹饪小窍门
1、湖南粽子，色泽诱人，这颜色怎样来的？小时分乡村里包粽子，需求先 将稻草烧成灰，取草灰泡水过滤而得到草灰水，用草灰水和粽子一同煮，即可得到金黄诱人的草灰棕，城里稻草不好找，可以在糯米里加点碱，一样可以让粽子颜色金黄，不过少了点草灰的香味。
2、糯米一定不能泡发，捆的时分一定要将绳子拉紧，让糯米纵情涨发，这样的粽子才会米粒紧致，口感Q弹。
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