蒜苔是春天特有的美食，可以食用的工夫非常的短，假如你不抓紧吃，蒜苔也就渐渐的老去了，不会那么的鲜嫩了，所以，在春天的时分食用是最好的季节。
引荐蒜苔的新做法：手撕蒜苔，用原始手撕的方式，最大限制的保存了蒜苔的新奇颜色和原汁原味。

蒜苔择去头尾，分成两段，洗净，太长不容易撕.

烧开一锅水，外面放点植物油、盐，下入蒜苔段，煮至水再次烧开，闻到一股比较辣的蒜苔味，关火；

取出蒜苔在活动的水中冲至微热，用手撕成细条（普通一根蒜苔撕四五次即可）；

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、辣椒，搅拌平均即可开吃.这样吃有点辣。

或者是把蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。食用油烧到冒烟后浇上去。调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油，香醋调成味汁。把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。干辣椒不辣，经过热油砰过，会很香。

两种做法都非常好吃。蒜苔不宜煮得太烂，以免辣素被毁坏，杀菌作用降低；

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