1.泰式柠檬鱼

用料：罗非鱼/鲈鱼1尾（700g左右）；柠檬（青、黄柠檬皆可）1粒（挤汁）；葱丝一把；姜丝过量（大约十几条）；辣椒丝过量（大约十几条）；鱼露3汤匙；糖1/2茶匙；盐过量（涂抹鱼身）；
泰式柠檬鱼的做法：
选鱼：此菜因运用清蒸的方法料理，所以对鱼的新颖度要求会高一些。鱼尽量选择，肉质较为滑嫩的鱼种，罗非鱼或鲈鱼。肉质太结实的鱼种蒸出来反而不好吃。
将鱼宰杀洗净后，用厨用纸巾将鱼表面的水分擦拭干净后，从贴近鱼背脊骨的地方将肉划开，蒸的时分较容易蒸熟。然后用一点点盐平均的涂抹在鱼体表面和切开部位的鱼肉下面。将鱼放入盘子，为防止蒸不透鱼体下面可以垫一只筷子。上蒸锅蒸15分钟。图片为背部切一刀的样子，这个步骤假如没有决计可以不做。
调配酱汁：锅中倒入一小碗高汤或清水，加入鱼露煮开，加入糖煮滚后关火加入柠檬汁，即成“柠檬鱼酱汁”。鱼露本身咸味曾经足够，放入一点点糖起到中和作用，不会让酱汁过于死咸。鱼露，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种滋味极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，滋味带有咸味和鲜味。
鱼蒸好后取出，将蒸鱼所出的汁水倒掉不要，淋上调配好的酱汁，放上葱姜丝和红椒丝，烧热一勺热油淋在葱丝上即可。
2.照烧黄金豆腐

3.芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆

用料：蛋糕胚用料；鸡蛋3个；砂糖90克；低筋面粉75克；可可粉15克；葡萄糖浆5克；黄油40克；奶油200毫升（12个）；细砂糖20克；百利甜酒（或朗姆酒）10毫升；芒果1个；
简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的做法：
8寸方形活底模具下面垫油纸，周围抹黄油撒一层薄面粉
低筋面粉和可可粉过筛混合平均
三个鸡蛋打到深的打蛋盆中，砂糖称重，不要随意减糖，会导致蛋液消泡
把打蛋盆做到一个热水盆中，热水大概60-80度，高速末尾打
打到稠密的形状加入三分之一砂糖
打到蛋液体积疏松，有花纹的时分再加入三分之一蛋液
最后很稠密了当前打蛋器的速度降上去，加入最后三分之一砂糖继续打，打到提起打蛋器蛋液能渐渐下流并且能画出花纹不会立刻消逝
在蛋液中加入5毫升葡萄糖浆搅拌平均，假如没有可以加水
将筛好的面粉二次过筛，分次筛入蛋液中，先筛入少一部分，和蛋液搅拌平均，再将剩下的混合面粉全部筛入
刮刀从下往上翻拌，不要用画圈的方式，要跟炒菜一样，铲下去、翻下去、抖腕子，混合到看不见干粉为止，途中不要用力，会导致消泡
黄油隔水消融后分次倒入蛋糕糊
将蛋糕糊和黄油搅拌平均，不要过分搅拌
将蛋糕糊倒入模具，将模具离桌约10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出来
烤箱预热180度后，放入烤25分钟，出炉后迅速脱模，面朝上放置
烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，本人看薄厚喜欢，用圆形模具刻出小圆饼
一块可以刻9个，我这个模具是三能的，很好用，淘宝上10块钱左右
切芒果粒，可以将好看的一部分方形的挑出来放表面
打发奶油，奶油加砂糖打发至8成发，顺滑有纹路可裱花形状，最后调入喜欢的酒，普通的方子里都是朗姆酒，可是我喜欢百利甜的滋味，小冤家更喜欢，打发好的奶油装入裱花袋中，用大口星星花嘴
一块蛋糕片垫底，下面挤一圈奶油
奶油下面摆一圈芒果
下面再挤一层奶油，然后盖上另一片蛋糕
最下面挤一圈美丽的奶油，最后再中间摆上美丽的芒果粒
成品美翻了吧～
同时烤了一个抹茶海绵蛋糕，继续刻圆饼饼
抹茶蜜豆的～这个也超好吃，抹茶和红豆标准绝配。
4.糯米鸭

用料：木耳过量；香菇过量；鸭子一只或半只；酱油过量；甜醪糟过量；十三香过量；胡椒粉过量；盐过量；姜过量；糯米过量；荷叶一张；
宴客大菜糯米鸭的做法：
糯米，干蘑菇，木耳足量水泡发2-10小时，最好过夜。
鸭子去掉内脏鸭头切块。
把鸭子和上一切的调料，腌制过夜。
甜醪糟是外面重要的一步，不能省。腌制好当前用平底锅把带皮鸭肉那面煎一下。
煎好当前把泡好的糯米和香菇与鸭子拌在一同。
容器放进荷叶，放上拌好的材料，盖盖子，蒸两个半小时即好。
5.葱油饼

用料：饺子皮若干；葱花过量；油过量；盐过量；
葱油饼（饺子皮懒人快手版）的做法：
预备原材料
案板上涂油，放上一片饺子皮
饺子皮上刷一层薄油，撒些盐，铺上葱花
盖上第二片饺子皮
反复步骤3，直到添加饺子皮五片左右
擀面杖横向纵向渐渐向边缘按压
最后擀成薄片
平底锅入少许油，小火慢煎，直到两面微黄，中间鼓包就可出锅
6.炸茄盒老沧口风味

用料：茄子1个（大茄子300克以上，小茄子2个）；肉末200克左右；长豆角80克左右；葱；生抽；蚝油；盐；花椒粉；面糊；普通面粉100克；鸡蛋1个；
炸茄盒老沧口风味的做法：
一切的食材洗干净，肉馅250克，茄子需求1根（大约340克），豆角80克
葱剁碎放入肉馅中，半勺蚝油（家里普统统用的吃饭勺子）
生抽一勺
一小勺盐（勺大小不同本人掌握）
有花椒粉加一小撮，没有就用几粒花椒用锅烘一下，捣碎成粉末状加到肉馅里
长豆角一定要像这样剁碎，越碎越好，这样容易熟，有碎菜机就用机器搅碎，加入肉馅中拌匀，放置一边入味预备面糊
100克普通面粉加一个鸡蛋拌匀
渐渐的往里加水，一边搅一边加，一定要慢，别加多了，留意观察
调好的面糊用筷子沾一下，提起筷子可以不间断的滴落就可以，把它放一边静置一会更好用
这时切茄子，稍微倾斜第一刀不切断，第二刀切断，把整个茄子平均的切好备用
打开一个茄子中间放上馅，轻一点尽量不要把茄子断开，然后合上周围悄然按平均，不要把馅挤出来
塞好的茄盒，预备不沾锅，加入过量的油，油量刚刚盖过茄盒就可以，油开改小火
平均地沾下面糊
依次放入油锅中，一定不要动它，成型后会自动分离，茄盒漂起来底部与锅分开炸一小会就可以翻个
炸另一面，直至两面金黄，确保外面的肉和长豆角完全熟透，出锅控油（因有长豆角不熟容易中毒的说法）
咬一口，看看外面的馅是不是很特别？
7.蒜苗回锅肉

用料：带皮猪肉半斤；蒜苗5根；郫县豆瓣1~2勺；
老丁的私房菜-蒜苗回锅肉的做法：
猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好
热锅凉油，下肉片中火渐渐翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘末尾卷曲，倒入郫县豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜稍微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。
加入蒜苗。
蒜苗稍微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决议能否加一点盐。然后出锅即可。
装盘。
8.橙香酸甜虾球

用料：虾球过量；橙子一个；鸡蛋一个；面粉过量；酱料过量；
橙香酸甜虾球又是一道宴客好菜呆滴厨房的做法：
虾仁深开背，裹上生粉
大火油炸到金黄
用橙皮，橙汁，苏梅酱，醋，番茄酱等调一个酸甜料汁
炒酸甜料汁并收浓稠
加入炸好的虾球
平均的裹上料汁，出锅即可
摆上一些装饰更美丽
9.干锅菜花

用料：菜花一颗；姜；蒜；辣椒；酱油；盐；花生油；
干锅菜花的做法：
菜花冲洗干净后，用手掰成小片
多余的菜帮部分改刀成小片
掰碎的菜花放到淡盐水中浸泡10分钟
辣椒切段，生姜、葱、大蒜切末
热锅入油，放入葱姜蒜辣椒煸出香味
放入菜花，大火炒透，加入一勺酱油
扣上锅盖焖半分钟，加盐炒匀，出锅
10.蒜蓉蒸生蚝

用料：半开壳生蚝8只；蒜蓉看个人口味决议；盐看酱油下；酱油由于还要加盐看本人闲淡；葱切蓉；
宴客或自家都合适：蒜蓉蒸生蚝的做法：
洗洗涮涮，生蚝壳背和肉都要刷洗净，有对比图。8个生蚝洗了差不多50分钟
然后调味：蒜剁蓉，加酱油，加花生油，喜辣剁辣加入。
码放划一，热水锅里蒸。蚝深的地方往下摆，可以兜住蚝汁。
非常钟蚝的容颜，饱满到萎缩，预示火候老了。能够5分钟？
不过都没关系，干净清爽就可以。
11.芙蓉蛋

用料：鸡蛋2-4个；食盐少许；
老丁的私房菜-芙蓉蛋（蒸蛋）的做法：
容器内打入鸡蛋，加入过量的盐，用筷子搅匀
然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，假如不平均，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻
鸡蛋加水打匀之后，稍微静置，用小勺将边缘的气泡舀走
锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸（焖）2-3分钟。
去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。假如有特别喜欢的也可以蒸的时分加入一点点肉沫或者香菇沫，滋味也不错哦。
12.脆肉响铃

用料：桶装薯片（引荐原味或青瓜味）1桶；嫩的生菜叶5片；青瓜半条；沙拉酱（引荐可以挤的）1瓶；蓝莓酱1瓶；
脆肉响铃（高大上又非常简单的餐前宴客小吃）的做法：
生菜洗干净，晾干至无水形状，不然会影响薯片的口感；青瓜洗干净削皮切片，厚度大概就是一个一元硬币的厚度不要太薄，口感没那么好
生菜片切丝
取一个大碟子，在下面铺满残缺薯片（破碎的薯片吃掉就好）
在薯片上铺满生菜丝
在生菜丝上再铺上青瓜片
技巧来了:只要罐装的沙拉酱，家里又没有裱花袋，如何拉出美丽条形的沙拉条呢？秘诀是保鲜袋，舀一汤匙的沙拉酱，找一个小的保鲜袋，打开反过来，把沙拉酱放在保鲜袋底部一角
就是这样子
用剪刀剪个小孔，保鲜袋秒变裱花袋啦，然后往食材上挤出条形的沙拉酱
挤成这样的
另取一个保鲜袋，异样舀一汤匙蓝莓酱（敲黑板:沙拉酱和蓝莓酱不要多，真的一汤匙就够了，多了只会糜费哈）
跟沙拉酱有点不同，蓝莓酱入保鲜袋后不要急着剪孔，要先隔着保鲜袋把蓝莓粒捏碎，不然等一下挤的时分会堵住出口挤不到的，一定不能偷懒，一定要把蓝莓粒捏碎了，然后再剪个小孔，再往食材上挤出美丽的条形
完成啦。可以开吃了。薯片的酥脆，配上蔬菜的鲜嫩幽香，再搭配沙拉酱和蓝莓酱的酸甜，几乎就是完美啊
有要求的小伙伴可以在这浇上沙拉酱和蓝莓酱之前，放上本人卤过的煮好猪颈肉，或者想省事的直接去烧腊店买做好的叉烧，切片替代，我试过口感也是相当不错的。
13.红烧猪蹄

用料：猪蹄4个；葱姜蒜少许；八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶少许；老抽，冰糖，盐少许；
老丁的私房菜－红烧猪蹄的做法：
猪蹄切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
预备好各种调料备用，姜切大片，葱切段。
国内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火待糖消融变褐色即可加入猪蹄翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，在烹入一点老抽调色。
国内加水，没过食材
然后将猪蹄倒入高压锅内，加水没过食材，加入过量的盐，一点糖调味，过量的五香粉，然后加盖压制20-30分钟。
将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅，多加入一些整瓣蒜头（蒜头红烧了很好吃），适当收汁，将各种调料捞出不要。（姜片，大料等）出锅时加入一些味精即可。
14.京酱肉丝（家常版）

用料：豆腐皮1张；里脊肉200克；料酒过量；甜面酱2勺；淀粉过量；大葱1根；白糖一勺；生抽1勺；香油过量；花生油过量；香菜1颗；
京酱肉丝（家常版）的做法：
葱切丝，香菜切段围边备用
里脊肉切丝（放冰箱速冻30分钟，取出来好切丝）放入少许料酒胡椒粉淀粉蛋清一个
抓匀备用
豆腐皮切方块，过热水，捞出备用（卷肉丝）
甜面酱2勺，白糖1勺，生抽1勺，料酒1勺调料汁备用
锅内入油（比往常炒菜多2倍），油烧至5成热，放入肉丝划炒，肉丝成型即可，捞出备用
锅内留油，烧热入调好的酱汁，爆炒出味放入划好的肉丝，迅速翻炒，充分入味，着色，淋香油，出锅装盘即可，卷豆腐皮口味很好的，享用吧，开吃吧

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