菠萝咕噜肉

先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口
将喂好的肉平均的沾好蛋液
将沾好蛋液的肉裹上生粉
将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色
将菠萝切成过度大小的丁，备用
将胡萝卜和青椒切成过度的片，备用
番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你本人是喜欢什么口味了）
酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料
最后，出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~

烧茄子

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
步骤

青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
下青椒炒至断生。
下炸好的茄子炒匀。
淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
稍大点火，收汁出锅。

糖醋里脊

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一同搅拌平均成调味芡汁。
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。留意肉条不要一同放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
全部肉条炸好，捞出沥油。
锅中油继续加热，油温再次升下去至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
全部肉条捞出沥油。
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.
加入后面预备好的调味芡汁。
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，疾速翻匀出锅。

洋葱炒肉

材料：洋葱、猪肉、干辣椒

步骤

洋葱剥去外面老皮，肉切片。
洋葱切粗丝。
热锅冷油下肉片炒至变色。
下洋葱丝大火快炒。
洋葱炒至断生，调入一勺干辣椒。
调入过量盐和味精即刻

酸菜白肉

将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用
酸菜切成丝，粉条泡软
油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香
倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀
将煮肉的汤去掉大料倒入锅里
大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味
白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖

酸菜鱼

黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
酸菜鱼作料打开包装，外面有酸菜包，我用了半包。
用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。
锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
锅中倒入开水,并倒入汤料包。
锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点稍微发白。
开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。

香脆鲜嫩：香煎鱼排

青鱼排洗净。
圣女果洗净。
鱼排切厚度相匀。
加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
热锅加入油。
放入腌制过的鱼排。
煎制两面金黄。
装盘。
放上圣女果。
撒上椒盐即可。

椒盐虾

鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
在虾身上撒一层薄薄的淀粉
锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
待蒜末变成金黄，立刻捞出
炸过蒜的锅继续倒入过量的油，油温160度左右，逐一放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒平均即可出锅

宫保鸡丁

取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）
切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌平均成碗汁；
热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁疾速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒平均。

鱼香肉丝

预备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；
大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；
热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；
步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒平均即可（根据口味自行调整）。

炸豆腐丸子

预备好豆腐、肉等原材料
猪肉剁成末
葱姜蒜切成末
鸡蛋搅拌平均后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀
将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、过量盐，充分拌匀
盘子抹上少许油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好
锅里加入油，烧到六成热
下入豆腐丸子炸至金黄出锅
炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤

葱爆羊肉

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更艳丽、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌平均后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓重的香气，都有助于去膻味。
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火疾速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

胡萝卜冬瓜肉丸汤

预备肉、冬瓜、胡萝卜等原材料。
猪肉剁成蓉，选用三分肥七分瘦的比较好吃，不过不建议多吃肥肉哈，脂肪摄入多了对人害处多。
生姜、香葱切成末。
鸡蛋打入肉末里，加入过量盐、生抽、黑胡椒粉、葱姜末。
朝一个方向充分搅拌上劲，然后加入过量淀粉和香油再次搅拌平均，香油最后加，假如先加入了香油，肉不容易吸收水分。
胡萝卜切片，然后用模具刻成花朵。
冬瓜用挖球器挖成圆球。
锅里加入过量水烧开。
加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。
改中小火，一个一个挤入肉丸。
晃动锅使其受热平均，煮熟后加入少许盐，过量生抽、白醋、香油，撒上葱花。
出锅了。

私房酱羊肉

羊肉选脚籽肉部分，洗净。
将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一同放入砂锅中。
加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。
加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
转小火煮1个小时。
加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
取出羊肉，晾干水分。
将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。

双椒鸡丝

预备两只鸡腿，把它放入锅内，煮至全熟。
捞出撕成小条。
青红椒洗干净去籽，切成细条备用。
热锅凉油，把蒜蓉放入煸炒出香味。
放入青红椒一同翻炒。
当青红椒稍稍变色时，把鸡丝放入一同翻炒。
加入过量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味。
最后把小葱段和炸香的腰果仁放入锅内。
最后大火翻炒平均即可出锅。

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