虾皮小菜：

将虾皮在黄酒中浸泡，胡萝卜擦丝，韭菜洗净切碎，炒菜锅烧热，下入胡萝卜丝，小火煸出水汽，塌秧儿后盛出备用，锅底少油，加入韭菜虾皮煸炒，
8成熟是加入大批盐，翻炒后加入一勺蟹黄辣酱翻炒，最后放入煸好的胡萝卜丝，翻炒平均后淋上少许麻油即可出锅！
鱼头粉条烧萝卜：

将鱼头洗净，去鳃，盐和胡椒粉涂抹表面，鱼头里塞上姜丝葱丝，加入黄酒腌制一个早晨，热锅凉油放入葱段和姜片，炸一下鱼头，
炸的差不多表面金黄时，加入花椒和干辣椒，炸出香味，加入一壶开水，煮沸后撇去浮沫，花椒辣椒葱姜等，待鱼头烧到汤浓奶白时加入泡好的粉条，
煮制片刻加入生抽，蒸鱼酱油，冰糖，接着放入萝卜，葱段和豆豉，一同煮制，待汤汁浓稠后起锅！

无油炸花生米：

先把花生米用温水浸湿，放入空气炸锅，用小刷子在花生米表面薄薄的刷一层油，
并把盐平均撒入，200度，10分钟，炸制过程中取出晃晃匀，炸好后把海苔撕碎拌入花生米中即可！

凉拌苦菜苗：

将苦菜苗儿洗净，将苦菜苗焯水后放入凉水中拔一下，去苦味儿，加入一切佐料加以搅拌，
由于苦菜苗儿有些许的苦味，用烙饼卷着吃能遮盖苦味，激发出原有的幽香滋味，是很好的搭配！

凉拌萝卜苗：

将萝卜苗洗净，去根，水中放几滴油和2克盐，烧开后将萝卜苗焯一下，然后立刻用凉水冲，
以保持萝卜苗的绿色不变，将蒜压成蒜泥，放入盐，糖、醋和香油，拌匀即可上桌！

炒苤蓝丝：

腌好的苤蓝，把腌好的苤蓝去皮，苤蓝切丝用凉水泡上，中间多换几遍水。
（为的是不让苤蓝太咸）把泡的的苤蓝捞出，挤出水分。小葱切末，锅热放油，放入花椒炒香，然后捞出，下入切好的苤蓝丝炒一会儿，然后放入生抽，老抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。
快出锅的时分放入小葱，炒匀即可！

冬菜肉丝：

肉切丝抓淀粉，冬菜冲洗数遍切碎，蒜苗斜刀切段，分出蒜苗头切碎，先将肉丝下油锅炒至变色，根根分明。
盛出，油锅再烧热，放入花椒粒，再放剁碎的蒜苗头和冬菜碎。翻炒半分钟闻到香味当前，再放入肉丝，翻炒半分钟起锅！

藕丁脆哨：

干辣椒切段，藕切丁、大葱切段、小葱切末，热油，炒干辣椒，炒香当前下藕丁，
加一小碗水加盖焖熟藕丁（此步骤是为了省油，喜欢吃油的小冤家可以多加油炸藕丁）开盖，
加大葱段炒软，加脆哨、醋、盐。关火撒葱花！

茭白炒辣椒：

茭白、辣椒、葱、姜切丝备用，锅烧热倒油，油热放葱、姜炒香，放辣椒、
茭白翻炒，炒到七分熟，放盐、鸡精炒匀，出锅即可！

凉拌素鸡：

取出一个深一点的大碗或容器，倒入一些冰水，或凉白开备用(注:最好用冰水)将清水倒入炒锅烧开，
素鸡切片放在进锅里焯一焯水，将焯了水的素鸡倒入冰水或凉白开泡五分钟后倒掉冰水控去多余的水分，
蒜蓉，葱花，香油，花椒油，生抽，鲍汁，大批白糖，白芝麻倒入素鸡中搅拌平均即可装盘享用！

凉拌猪头肉：

青红椒，洋葱，黄瓜，洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝，猪头肉切片，
加盐，糖，鸡精，生抽，香醋，红油辣子，香油调味，搅拌平均。放一点香菜点缀一下即可！

酱油陈醋泡凤爪：

凤爪飞水、洗净、斩开去脚趾、沥干。重新加入清水、花椒(姜片)、料酒、盐煮10～12分钟，
关火焗10分钟，捞出放冰颗冷却沥干，调味料煮开放晾加入小米椒，浸泡弄好的凤爪，放冰箱隔天可吃或2小时！

日式番茄蛋黄酱鸡腿：

鸡腿肉切成一口大小的块，放入密封袋中，加入一切调料，把封口封紧，
疯狂揉搓。锅烧热，不用放油，倒入揉好的鸡腿肉，中火末尾翻炒。待汤汁变浓稠收干后，出锅装盘，开动！

香辣鸡丝：

青椒切，鸡胸切丝，香菜切断！鸡丝用盐料酒腌制五分钟备用，花生单独炸好备用，
鸡丝过油炸至金黄色，放少许油进锅，油热后，放入葱丝姜丝，到入干辣椒（油不要太热，避免辣椒变糊），倒入鸡丝，
少许酱油，然后是青椒，翻炒2.3分钟即可，依次导入花生，香菜，芝麻！出锅即可！

五彩爆珠肠：

剪去肠子白色的附带物，用生粉、盐反复抓2分钟洗净。在肠子中间末尾打第1个结，紧挨着依次打到底，打完像串珠子，然后飞水。肠子分2条和从中间打起是为了打结方便。
放入卤水锅里小火煮20分钟，捞起晾凉切段；时蔬也切段备用，加上了老妈自腌的酸菜，炒鸡棒，也可换成鲜百合，小清爽配重口味OK咯，开战热锅热油，
按时蔬材质逐渐爆香，加蚝油、酱油、糖调味，紧接着放入珠子爆炒2分钟。最后撒点芝麻关火装盘

秋葵尖椒炒鸡蛋：

秋葵洗净，盐开水焯一下，将秋葵切小段，尖椒切小块，鸡蛋打散加少许昆布盐调味，先摊鸡蛋，
然后盛出待用，油锅烧热加入蒜末和尖叫，炒至断生，加入焯好的秋葵，翻炒片刻，
并加入盐调味，最后加入鸡蛋翻炒，出锅前加入蛤晶提鲜即可！

干鱿鱼烧肉：

鱿鱼干提早一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条;
五花肉切成小块;锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。
加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入过量盐，翻搅后关火;将刚才锅中的全部内容放入电压锅，
高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。


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