为了这桌年夜饭，我花了五地利间预备，两天预先泡发海参，一天采购，一天餐前预备，煲上汤什么的，一天制造因鲍鱼、海参制造工夫长，鹅肝、雪花牛肉需求提早冻结。
末尾是预备婆婆来一同吃饭的，她老人家本人抓阄要到大伯家吃，可年三十一早接到大伯电话说大妯娌得急性肠胃炎，需求让婆婆到我家来吃饭，来就来呗，反正我菜量是有备她的份，正好不糜费。2018的年夜饭有10道菜加1道甜品，依然是中西结合，菜单在文末。
香煎法式鹅肝，黄油煎后加椒盐，细腻滑嫩，口齿留香，婆婆吃一大块还嫌少。

美国精选雪花牛扒皇，我家先生是潮汕胃，牛肉牛排要吃就成熟以上，我常说他是来踢馆子的，毕竟好食材怎样做都吃到光盘，我还本人做了酱汁，统统被扫清。

猪肠炒蒜，潮汕人年夜饭上必有的意头菜，“猪肠炒蒜，食了有钱藏”，既是说猪大肠是藏宝的地方，青蒜取其算谐音，年夜饭上吃了猪肠炒蒜，来年有钱数有钱存。婆婆说酥酥适口。

鲍汁焗海参，较费时的硬菜，从干海参泡发的成品至少花5地利间，为一锅高汤来取悦它，鲍鱼的制造也相仿。婆婆全吃光。

汶莱蓝虾，对于吃惯海鲜的沿海人，不太顺应这种冰鲜大虾。婆婆吃的很欢，连吃两只。

红红火火的火锅，每年的火锅涮菜预备太多，要吃好几天赋处理完，往年来个简便的，只用龙虾丸、墨斗丸和大批素菜。

烫血蚶，潮汕人年夜饭必备，成蚶壳有蚶壳钱，吃了它有数钱数不完的寓意。从张先生去接婆婆的路上，她老人家就在问有没有蚶吃，她很久没吃了，结果吃的过瘾极了。

清蒸鱼，年夜饭上人人都懂的，不细说了。

大菜发财煲，儿子看了一眼说去年也吃这道菜，婆婆说这锅菜我吃最多，这锅菜基本被他们祖孙俩包圆了。最开心的就是看他们把菜吃光。这是潮州菜里高端的意头菜之一，与玻璃白菜齐名，大菜洗净后用油炸，用高汤加干贝、香菇、海米、火腿肉慢火煲，发菜后放。

2018年夜饭菜单来了，椒盐鸭肝、香煎雪花牛扒、鲍汁海参、清蒸赤彰鱼、火锅（龙虾丸、墨斗丸）、大菜发财煲、冰鲍鱼、汶莱蓝虾、蚶、猪肠炒蒜。

以甜品花生柿饼烫收场。潮汕人年夜饭必有的一道甜品，可以是滒烧白果、金瓜芋泥等等。

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