凉拌鱼腥草是以鱼腥为主料，鸡丝为辅料，盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油为调料制造而成的一道凉菜。​​

​1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。

​2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制造好辣椒油。

​3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些工夫）捞出沥干。

​4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上一切调料拌匀即可。

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