猪蹄事前处理好，炖软，预备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄，酸菜切成片或者切丝都可以

锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香，放入切好的老坛酸菜继续炒香，自制的酸菜炒香当前，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来，加入高汤熬煮出酸菜的滋味，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味

味增用少许清水化开，调入少许味增酱酱，少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可

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