家外面的人比较喜欢吃馅饼，所以就会常常做上各种的馅饼来吃，做上几个馅饼根本就不用炒菜了，直接一人吃上三四个馅饼就管饱，就连孩子都能吃上3个了。

五种不同的馅饼做法，喜欢这口的一定要收藏了，简单美味值得一试。
牛肉洋葱馅饼

饼皮原料：
中筋面粉300克、开水160ML、冷水过量
内馅材料：
牛肉馅250克、洋葱半个(切末)、大葱1根(切末)、姜末过量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许
制造：
1.将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手。
2.将面团包上保鲜膜饧30分钟。
3.将内馅一切材料混合，搅拌平均，假如馅料太干可加入过量清水调整。
4.将饧好的面团分割成12份，滚圆。
5.案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮。
6.取过量肉馅放入饼皮中间，对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可。
韭菜鸡蛋馅饼

材料：
面皮：面粉，酵母粉，清水(面粉和酵母的比例是1%，即100g面粉放1g酵母;面粉和水的比例是50%，即100g面粉放50g水，可根据需求调整水量，这个馅饼需求面软和些，根据面粉的量多放些水)
馅料： 韭菜，鸡蛋，虾皮(可按口味添加木耳、粉丝、菠菜等，但应以韭菜为主，韭菜的量不少于馅料总量的1/2);盐，糖，芝麻香油
做法：
1、将酵母粉放入体温形状下的清水中，搅拌平均;
2、将酵母水倒入面粉中，先用筷子拌成雪花状;
3、再揉成平均光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟;
4、面团饧发时预备馅料：鸡蛋打散，热锅凉油炒成碎末，可以多放些油，以花生油为佳，边炒边搅碎，放凉备用;
5、韭菜提早洗净晾干水分，切成碎段儿;
6、将韭菜碎和鸡蛋碎连同炒鸡蛋的油脂，一同放进大碗，并加入其它配料，如虾皮、木耳、粉丝等，拌匀;
7、再加入少许糖、鸡精(可不用)和香油，拌匀;
8、包馅之前加入过量盐，拌匀;
9、饧发好的面团搓成粗长条，并下剂，大小和包子差不多;
10、取一个剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，不要太薄;
11、包入过量馅料，想包包子一样包起来，捏紧收口;
12、收口朝下，按扁成小饼;
13、烧热平底锅，加入过量食用油，下入饼胚;
14、煎制一面金黄后，翻面，至两面金黄，即可。
萝卜丝素馅饼

材料：
萝卜800克 鸡蛋3个，粉条一小把 葱一大段 芝麻油一勺 淡盐虾皮30克 盐过量 花生油过量 半发酵面团。
做法步骤：
1、将萝卜擦成细丝。
2、将粉条加入水中 ，煮至变软，然后将萝卜丝放入一同煮开。
3、将萝卜丝和粉条捞出后过凉，进一步洗掉萝卜味，然后捞出轻挤出水份。
4、三个鸡蛋入锅中炒熟放凉。
5、葱切成细末，并预备好虾皮。
6、将萝卜丝和粉条粗粗切上几刀，与虾皮、葱、鸡蛋混合，加入芝麻油，花生油，盐拌匀。
7、将面粉与温水酵母混合，揉好后醒发半个或一个小时成为半发酵面团，做成面剂，包上萝卜丝馅，成馅饼状。
8、电饼铛或平底锅放少许油，将馅饼烙熟即可食用。
榨菜木耳鸡蛋馅饼

材料：
面坯：
面粉200G，水110G，酵母1.5G，白砂糖1/4茶匙
馅料：
鸡蛋2个，辣椒油1.5茶匙，榨菜30G，干木耳8G，盐
做法：
1.、木耳泡发，择去根部，切成条备用。鸡蛋加一点细盐打散，炒碎备用。榨菜我用的是现成的袋装榨菜条，所以不用改刀了直接就可以用。
2.、锅内加一点底油烧热，放入木耳和榨菜条翻炒
3.、加入鸡蛋碎炒匀。加辣椒油和盐调味即成馅料(辣椒油的做法请在豆果搜：复合香料辣椒油)
4.、面粉200G，水110G，白砂糖1/4茶匙和酵母1.5G混合揉成光滑平均的面团，表面盖上湿布放在暖和处停止第一次发酵(检验一发完成的方法是：中间按一个孔，不回缩也不塌陷即可)
5.、一发后排气，搓成长条状，切分成10个面剂子
6.、取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮
7.、中间包上预备好的馅料
8.、像捏包子一样捏合，中间捏紧不留口
9.、收口朝下放置，用手重压，把生坯压扁一些
10.、醒发15-20分钟后排入刷了一层底油的平底锅中
11.、加盖，小火，不加水，每面煎5-7分钟至两面金黄即可。
香辣鱿鱼馅饼

原料：（12个，人少可以减半）
面团：中筋面粉500克，清水280克，酵母粉2克
油酥馅：食用油50克，面粉25克
香辣汁：郫县豆瓣酱1.5汤勺，老干妈豆豉1汤勺，姜末5克，白糖1汤勺，白芝麻1汤勺
香辣鱿鱼馅：鱿鱼200克（1条稍大的鱿鱼），洋葱100克(一个稍小个)，白胡椒粉过量，香辣汁
（鱿鱼1个稍大点就可以，我用了两个小鱿鱼的身体部分，须子另做他用了。这个分量的面团稍多，可以一次做来分次吃，或者是减半）
【步骤预备】
1、清水化开酵母粉，加入面粉。将面粉搅拌成絮状。
2、和成面团，静置，馅料预备完成操作。食用油加入面粉，搅拌平均成油酥馅。
3、鱿鱼掰掉鱿鱼须，剪刀剪开腹部，去除外面的内脏及脊背下面的硬骨。（一层跟塑料似的东东）
4、撕掉表面的黑色筋膜，将其洗净。
5、锅子烧开水，将鱿鱼焯水30秒钟即可捞出。（放姜片、花椒粒去腥。）
6、洋葱切丁，洗净的鱿鱼切丁。（鱿鱼须可以不用，留作他用了）

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