总有这么一些时令菜，掐头两边吃，中间的若干个月是无尽想念。时令最短的当属香椿，这春天里的嫩芽菜，就那么一个月，你可以焯水冷冻，让这绝妙的口感尽能够延伸；花儿还喜欢吃嫩蚕豆，和硬邦邦的铁蚕豆完全不同。嫩绿嫩绿的鲜蚕豆，盐水煮好，真是太好吃了，相似的还有鲜核桃，乳白色的核桃仁，不只脆，还甜甜的，生吃或者凉拌都极好。
貌似这些想象和理想中都异样美味的食材，都出如今初春或者深秋，不过也有只在冬天赋能享用的去火好食材。不知道您吃过儿菜没？

我第一次吃到这种绿色的块茎类食材，去16年的时分。由于我本人爱吃苦瓜，喜欢吃一些能去火的食材。而在冬季，苦瓜偶然侥幸的时分才能买到，后来一个我常常光顾的蔬菜摊老板让我尝尝这个，5元一斤，并且告诉我可以凉拌、可以爆炒，都很好吃，去火效果特别好。
当时没敢多买，2斤的儿菜买回家，第一次做的是儿菜炒腊肉，别说，这的确是我的菜。一个个小块茎，洗洗就行，斜着切片，爆炒的话就不用焯水。食材好吃，也得看看营养功效。儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动。另外，儿菜还含有一种称为硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生出挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。而且儿菜还具有一种特殊的鲜香气息，能增进食欲，协助消化。
花儿对这种蔬菜感兴味，还网上查了儿菜的样子，发现其宝塔状的芽快集合体的生长外形很有意思，围绕最下面的粗大块茎，不断分裂出新的小块茎，其样子很像众多小孩子围着妈妈，所以就有了“儿菜”这个心爱的名字。这种产自四川的蔬菜，当地人也常常用来做腌菜，口感非常洪亮，用四川泡菜的做法来腌儿菜，做好后还能放入酸菜鱼当配菜，特别开胃下饭。

可咱不是懒人么，也做不出来正宗的川式泡菜，买回来这种营养的儿菜，最简单也是最好吃的做法就是快火爆炒。听四川冤家说，他们本人在家做饭，回锅肉常常就用儿菜和五花肉一同炒，此外本人腌制的腊肉、辣香肠，也合适搭配儿菜。所以这次花儿用了2根香肠、过量木耳，简简单单一炒，就是一道佳肴。

【儿菜爆炒香肠】
需求预备：
儿菜300克
香肠2根
水发木耳一小把
食用油、料酒、生抽、盐

做法：
1、买儿菜的时分，普通都很新颖，触摸儿菜，硬邦邦的就是挺新颖的；假如捏一捏有点软，那就是放的工夫长了。

2、儿菜和香肠都切片，木耳一小把，水发后洗净焯1一分钟捞出备用。

3、油锅烧热，少许食用油放入，下香肠快炒，再加入木耳，来一勺料酒。

4、下儿菜，煸炒的香肠渗显显露的油，裹住儿菜，来点生抽、少许盐就行，全过程也就1分半钟，调味料不用多，大火炒，就吃食材本身的鲜味。

你看着简单，却不知道这菜有多好吃。冬季里儿菜防治便秘的功效比吃大白菜还分明，而且败火利尿，相当给力呢。

【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体威望管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
地方电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）