红烧，是一种最常见的家常菜做法。以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，滋味鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。其中最具代表的就是红烧肉了。用红烧的手法做出来的菜，那妥妥的每一道都是下饭神器呀！明天，小编就整理了4道红烧菜的做法，喜欢红烧菜的你一定比要错过！
一、红烧肉
红烧肉是中华的一道经典名菜，色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，非常美味。

用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽、生抽
红烧肉的做法
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，盛出待用
4、锅内做油放入冰糖，改小火

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、大批的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满浓汁，即可出锅
二、红烧排骨

红烧排骨滋味香咸，排骨酥烂，色泽金红，一道超好吃的下饭菜！

用料：排骨500g、冰糖一把、老抽1大匙、生抽1.5大匙、料酒1大匙、生姜4片、桂皮1片、八角2粒、京葱1根、色拉油1小匙
红烧排骨的做法
1、排骨切小块，洗净焯水待用
2、炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色
3、炒好冰糖后加入排骨，疾速翻转使每块肉都裹上糖色
4、加入生姜、桂皮、八角、京葱切段、老抽、生抽、料酒、水（水没过排骨多一点）
5、盖上盖子，大火烧开水后转中小火继续烧，最后大火收汁即可
三、红烧猪蹄

红烧猪蹄滋味可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
红烧猪蹄做法
1、猪蹄洗净，焯水，沥干备用
2、锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味，然后捞出备用
3、锅里放冰糖，中小火煮至冰糖全部溶化，倒入猪蹄，翻炒至平均上色
4、加入料酒、生抽、老抽翻炒平均；加入炒香的调料翻炒
5、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖盖转小火煮，最后用大火收汁即可。
四、红烧狮子头
苍白油亮的色泽加上扑鼻的香味，光看着就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

用料：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、马蹄、（李锦记）秘制红烧汁过量 、胡椒粉、盐、糖、料酒
红烧狮子头做法
1、猪肉馅中放1个鸡蛋，淀粉，马蹄、胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合平均。用筷子朝一个方向搅打上劲备用。
2、戴上一次性手套，抓取过量肉馅在两手之间反复摔打（不要用手揉成团，摔打会使肉团越来越有粘性，自然行成美丽的球形，且不易破碎）
3、摔打成型的肉丸入油锅炸制表面金黄构成硬壳状，即可捞出控油（大火定形，小火慢炸）
4、锅中留底油，下葱姜片爆香，然后加稍多一些的开水烧开，倒入“李锦记秘制红烧汁
5、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟即可！

这四道美味的家常红烧菜就做好了，你也可以在这个基础上触类旁通，做出更多的美味红烧下饭菜哦~

ps：红烧鸡、红烧鱼、红烧肘子、红烧土豆、红烧茄子、红烧豆腐、红烧冬瓜······，供君选择！

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