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留意事项: 1. 炸鱼时油温要高,确保形整。 2. 烧制时留意掌握烧制的火候,成菜后应汁干亮油。 特点:色泽金黄,干香醇厚,酥硬化渣。 干烧鱼既可用草鱼也可用鲤鱼,这两种鱼制造此菜的效果都比较好。鲤鱼是重要 ...
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