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炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。 或切好的藕片直接浸泡在冷水中,临炒前把藕片过几遍冷水沥干,再下锅炒制几下,盖锅焖一下,再淋入白醋,翻炒,炒制出来的藕片剔透的洪亮爽口好吃。 炒素菜的技 ...
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