一斤腐竹需求4斤黄豆，但4斤黄豆可以做80杯500ML的豆浆吗？假如是本人在家磨的豆浆还好，还很浓郁，路边摊就不用说了，所以，每周吃顿腐竹，无论你是素食者还是荤食者，都很有必要！

一、蘑菇木耳炒腐竹

食材：
蘑菇250克 黑木耳一朵 腐竹三条 青辣椒一个 油过量 精盐过量 醋过量
做法：
1.将蘑菇去掉根，撕成小条。
2.将蘑菇，腐竹，扯开的木耳泡热水，漫过食材即可，泡约非常钟左右。预备好一个洗好的青辣椒。
3.将青辣椒切段，将泡好的蘑菇拿出来攥水。
4.锅内倒油，加入青辣椒，炝锅。
5.放入曾经攥好水的蘑菇，翻炒。
6.加入木耳和腐竹，翻炒一会，根据个人口味加入过量盐，香油，喜欢醋的还可以填入过量醋，出锅就可了。
小贴士：
由于蘑菇是菌类，吃之前拥入水泡泡，吃起来更干净奥。
二、卤腐竹

食材：
腐竹200克 花椒大料5克 花雕酒10毫升 味极鲜酱油15毫升 盐6克 白糖5克
做法：
1.腐竹用清水泡软
2.预备好食材末尾制做
3.锅里放清水大火烧开
4.放入花雕酒
5.放入酱油
6.放入盐，白糖
7.放入香料煮开
8.放入腐竹
9.大火煮五分钟关火，不要盖锅盖泡半小时
10.泡半小时后就可装盘享用了
三、红烧腐竹丝

食材：
腐竹200克 木耳40克 胡萝卜50克 姜过量 酱油2勺 油盐过量 白糖1勺
做法：
1.将木耳泡发。
2.腐竹泡发，胡萝卜洗净。
3.木耳撕成小朵，腐竹切小段。胡萝卜切薄片。
4.姜切小片。
5.锅内放过量油，锅热后，加姜爆香。
6.放胡萝卜翻炒，至变色。
7.放入腐竹翻炒，加入木耳，稍炒一会。
8.加过量凉水，放盐、一勺白糖，加过量酱油，焖几分钟。
9.焖至汤汁过量减少，出锅即可。
四、凉拌腐竹

食材：
干腐竹100克 干木耳30克 芹菜心100克 枸杞10克 香菜15克
生抽过量 醋过量 糖过量 盐过量 味精过量 香油过量
做法：
1.次要材料
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一同入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜一同加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
小贴士：
为了突出此菜的幽香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只需少许即可
五、西芹炒腐竹

食材：
西芹200克 腐竹100克
油过量 盐过量 料酒过量 味精过量
做法：
1.西芹去老筋，洗净斜切条
2.胡萝卜切成长条
3.腐竹温水浸泡，斜切段
4.西芹入开水焯一分钟捞出
5.热油，先煸炒胡萝卜
6.倒入腐竹翻炒
7.倒入料酒
8.倒入西芹
9.盐，味精调味即可出锅
小贴士：
1，西芹焯水，为了炒制过程延长工夫，也为了西芹口感更洪亮。
2，天冷了，腐竹用温水浸泡宜泡开，但不宜用开水，开水会泡碎腐竹的。
六、西芹烩腐竹

食材：
西芹134克 腐竹90克
油过量 盐过量 味精过量 胡萝卜过量
做法：
1.预备主料
2.锅中放入水烧开，胡萝卜西芹放水里焯一下
3.锅中放入食用油，油温高放入胡萝卜，西芹煸炒
4.放入腐竹一同煸炒
5.煸炒至一会，放入盐，味精
6.加入水，盖上锅盖，汤汁收干即可
小贴士：
腐竹提早用冷水泡开

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