孔雀开屏鱼是菊子姐姐Cooking美食的第136道美食，12月份的第八道美味，引荐指数为【倾心引荐★★★★★】，来一同见识孔雀开屏吧^_^

孔雀开屏鱼是一道特征传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意境，二鱼肉经清蒸后，不只保持了原汁原味，还非常鲜美嫩滑。
Get孔雀开屏鱼制造流程

1、食材
金昌鱼约500克（去腮，去内脏，洗净，其他鱼也可以哟）
配料
食用油，黄瓜，胡萝卜，生姜
红色小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒

2、加工
配料如下图切好待用（小葱丝和辣椒丝用盐水浸泡待用）

黄瓜片，胡萝卜片，生姜片如下图，切好装饰用

预备一个大盘，先把姜片铺在盘底，如下图所示

把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断，如下图所示。切的时分留意安全小心别切到手，切的时分留意厚薄平均，切完后用料酒把鱼身涂抹平均再摆盘（刀工还行吧^_^嘻嘻）

把切好的鱼先摆好盘，再一步步如图把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。（摆出孔雀的外形，装饰蒸熟也是可以食用的哈）

最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围。平均的淋上蒸鱼豉油

全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油平均的淋在鱼肉上就可以开吃啦！！！（蒸鱼的时分要留意，鱼曾经切得很薄片了，不宜蒸太久，不然鱼肉会偏老口感不好，出锅趁热食用，放久了鱼肉口感也会变哦）

3、美味呈现
孔雀开屏的时辰到啦！

【菊子物语】
孔雀开屏鱼不只卖相特别好，而且滋味也特别赞，不过鱼肉有个特点，假如放凉了就会有点老，所以菊子姐姐建议孔雀开屏工夫少，观赏美味趁热吃！
【彩蛋】
美食主编：Caroline菊子
文字编辑：Shaun小时
菊子姐姐和您一同发现美食，品味美味，共同成长，健康生活！

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)