这几道家常菜，好吃又好做，次要是还有滋补
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是植物体内储存养料和解毒的次要器官，含有丰厚的滋补物资，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、滋补保健等影响，可用于治疗贫血萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产品和混入食料中的某些有毒物资如农药等，都集聚集在肝脏中，以是猪肝食前要去毒。

【洋葱炒猪肝】

用料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐过量、糖过量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；
做法

猪肝买来在水中泡半小时，剪去红色筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(往常炒菜的两倍量)、大批糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

2.预备一锅水，烧开，水要多点，残缺没过猪肝。放入腌好的猪肝，只需等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲刷洁净(焯水光阴一定要短，放入猪肝翻拌一下便可关火，不必等水开了)。
3.将焯好水的猪肝沥干水分(图片上的猪肝有点焯过甚了)，预备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
4.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，大批白糖，大批料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒平均(翻炒举措必需快，否则简单炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘。
【韭菜炒鸡蛋】
中国韭菜种类资本非常丰厚，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种范例。
根韭次要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，别名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等。次要食用根和花薹。根系细弱，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用。根韭以无性繁衍为主，分蘖力强，发展势旺，易种植。以春季收刨为主。

叶韭的叶片苛刻、柔嫩，抽薹率低，固然在生殖发展阶段也能抽薹供食，但次要以叶片、叶鞘供食用。我国各地遍及种植。硬化种植时次要采用此类。
花韭专以播种韭菜花薹部分供食。它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。花薹高而粗，质量脆嫩，形似蒜薹，风味尤美。我国甘肃省兰州市、台湾省种植较多。山东等地也有零散引种种植。花韭有许多种类，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬，早熟，叶花兼用，质量中等；年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色，叶鞘大，呈微黄红色。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主；年花2号：花茎粗大，质量优秀，耐高温。

叶花兼用韭的叶片、花薹发育优秀，均可食用。如今中国种植的韭菜种类多数为这一范例。该范例也可用于硬化种植。

用料：主料鸡蛋100克韭菜200克；辅料盐过量食用油过量；
做法
1.把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里；
2.一边煎一边用筷子疾速的划开，掏出备用；
3.韭菜洗净切段；

4.起油锅，倒入韭菜；再参加过量的盐；翻炒一下；
5.然后倒入鸡蛋；再翻炒一下便可起锅了；
【白菜炒粉丝】
粉丝是中国稀有的食物之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食物，故名粉丝。常常又叫做粉条丝、冬粉(次要在台湾)，朝鲜半岛称唐面，越南称面。
最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或许地瓜淀粉制造，但质量不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不简单烂，口感最为光滑。相似细面条状，单调后销售，食用前最好先泡水让它柔嫩，粉丝的直径普通在0.5毫米附近，这也是它有"丝"之名的由来。

用料：鸡蛋一只、龙口粉丝一把、包菜过量、色拉油过量、生抽过量、蒸鱼豉油过量、鸡精过量；
做法
1.用热水泡发龙口粉丝，非常钟附近。泡软后用铰剪剪成小段。包菜切成细丝备用。
2.热锅凉油，等油烧热后把鸡蛋间接磕入锅中，然后拿锅铲疾速滑散。参加切好的包菜，炒至变色（变蔫）。

3.放入泡软剪好的粉丝，参加生抽和蒸鱼豉油，用筷子打散让粉丝平均上色。炒至粉丝变软，参加鸡精，装盘便可。
小贴士：因生抽和豉油都带有盐味，以是这道菜不需求放盐咸味就够了。假如有香油的话可以放两滴香油，喷香扑鼻，快快享用吧。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)