菜名叫“白斩鸡”，不过做法以及配料没有全程照搬。 两斤左右小公鸡一只，酱油，凉白开水一盆，麻油以及葱姜蒜各过量。 首先将鸡宰杀后，清洗干净，留意，鸡的内脏放弃不用。

锅内加水煮沸，将鸡提起延续用沸水浸烫， 烫一下，提起，再烫一下，再提起， 这样反复烫至三次。

煮锅内加入能足够淹没整鸡的清水，开大火烧开， 将浸烫终了的鸡放入，接着加入小葱姜片，用中火煮15钟左右，时期将整鸡翻个身，再煮15分钟左右， 普通用中火煮30分钟的小嫩鸡，鸡肉能煮熟了。

然后将整鸡投入备好的凉白开内，让鸡肉在冷开水中自然凉却， 待整鸡冷却终了，再捞出，控去水份， 在整鸡的周身涂满麻油，涂抹麻油也是为了防止鸡皮风干，减少水分的蒸发。

煮鸡的过程中，我们先将备好的小葱，小红椒切断，姜蒜切碎。

然后预备调蘸汁，干净的小碗里放入小葱段，蒜碎和生姜碎，再加入酱油，麻油。

最后将整鸡改刀斩小块装盘，蘸调料食用即可。

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