主料：圆茄子1个

辅料：郫县豆瓣酱2汤匙，食用油过量，盐2克，醋1汤匙，糖1汤匙，生抽1汤匙，酱油少许，胡椒粉少许，葱1段，蒜过量，玉米淀粉50克
鱼香茄子的做法

1、圆茄子去皮切条。
2、茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。
3、醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许，水，调成鱼香汁。
4、炸茄子，茄子刚下锅时不要翻动，等茄子表皮炸硬后再用筷子翻。
5、炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。

6、放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。
7、放入鱼香汁。
8、稍稍煮至茄子入味即可关火。
9、下饭菜。

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