莴笋在冬季的餐桌上是比较常见的，比如莴笋炒肉、莴笋炒鸡蛋等等，滋味都很鲜美，其实仔细地说莴笋是一道非常不错的家常菜。莴笋吃法多种多样，不只可以清炒，凉拌也不错。所以明天就来给大家引见一道有关莴笋的凉菜，名字叫做凉拌莴笋。其制造简单而且又清爽可口，很合适如今这个季节吃。

美食称号：凉拌莴笋
食材：莴笋
佐料：葱、姜、蒜、辣椒、食用油、食盐、花椒粒、香油

方法：首先将莴笋去皮洗净，切成细丝，放入盛有凉水的盘子中，浸泡二非常钟左右。趁着浸泡莴笋的工夫，将葱、辣椒切圈、蒜、姜切末，备用。之后起锅，热锅凉油，待油七八成熟时，放入几颗花椒粒，用小火不断翻炒。待花椒变色后，将花椒粒捞出，随后立刻放入蒜、姜、盐、辣椒等佐料，停止搅拌，制成酱汁。

待芦笋浸泡好之后，放入开水之中，焯熟，之后取出，放入冷水之中浸泡，最后捞出沥干水分，盛入碗中。将酱汁淋到莴笋上，最后再加入几滴香油提味，搅拌平均后，即可食用。

功效：莴笋当中维生素的含量非常丰富，其可以防止皮肤的衰老，同时也可以加快皮肤表层细胞的分裂与再生，因此假如冬季皮肤被烈日晒伤的话，那可以多吃一些莴笋。而且莴笋当中植物纤维的含量非常丰富，它不只仅可以促进肠道的蠕动，更可以防止便秘的发生。另外，莴笋当中还具有一种特殊的物质，可以提高人们的睡眠质量，当然也有镇静的作用。

小窍门：莴笋这道食材非常特殊，含有一定的植物碱，使得莴笋有一定的苦味。因此，在做这道菜之前最好将莴笋焯熟，但是焯熟后需求立刻放入冷水之中浸泡。这样既可以去除苦味，又能使得整道菜洪亮爽口。但是需求留意的是，莴笋焯的时分必须迅速，防止营养流失。

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