关于土豆，哞哞最爱的还是酸辣土豆丝，吃在嘴里酸酸的脆脆的，特别好吃。
但有一个成绩，就是每次炒菜土豆总会黏在铲子、锅底，要想做出真正好吃的酸辣土豆丝，还是要留意技巧的哦！跟着哞哞一同窗起来吧！
食材
土豆、青紅椒、花椒、干辣椒。
方法/步骤

土豆洗淨去皮切成絲（別表揚我土豆絲切的細哈，那是用擦菜板擦的）。土豆絲用流動的水沖洗。



把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鐘，然後撈出瀝乾水份備用。



青紅椒切成絲。



鍋燒熱，放油，把花椒用小火煸香后，撈出扔掉(你不想吃的時候咬到花椒吧）。



把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。



倒入土豆絲，加一勺白醋疾速翻炒片刻。



放入青紅椒絲疾速煸炒片刻后，調入大批鹽和雞精即可出鍋。

留意事项

土豆丝不黏锅的两个窍门：
A) 土豆切成丝后要用水把土豆丝表面的淀粉洗去，再放入淡盐水中浸泡，這样土豆丝表面就基本沒有淀粉不容易黏锅了。（为什么不用清水？由于盐水不会让土豆丝变色）
B）土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止黏锅的作用。
快手菜，大火快炒。假如在锅中停留工夫过长，后期再怎样处理，还是会黏锅，而且土豆面面的，沒有爽脆口感了。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)