今天为大家分享，8道适合假期餐桌的菜，招待客人倍有面子，简单又美味。
1.红烧肉

主料：带皮五花肉500克、八角2个、花椒10克、料酒1勺、葱1根、姜4片、冰糖4块、老抽1勺、生抽2勺、干辣椒2个、大蒜2瓣、花生油适量。
做法

1. 五花肉洗净，切成2厘米左右的肉块。
2.准备好八角2个、花椒10克、葱1根、姜4片、大蒜2瓣。
3.五花肉冷水下锅，加1勺料酒，水开后，去除肉上的血沫，控干水分。
4.锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。
5.炒至五花肉两面金黄色即可。
6.另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。
7.炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火，开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉。
8.翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
9.加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
10.加水，要没过五花肉，加入老抽，生抽，一勺盐，盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖1小时。
11.最后大火收汁时要注意观察，不停的搅拌，即可。
2.干锅土豆片

主料：土豆3个、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、盐少许、酱油1勺、蒜3瓣、辣椒面少许、花椒少许。
做法

1. 土豆洗净去皮，切成均匀的片，不要太薄噢。
2. 锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，控水捞出。
3. 锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。
4. 锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。
5. 把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。
3.蚝油生菜

主料：生菜1颗、耗油3勺、酱油1勺、白糖1勺、生粉1勺、蒜3瓣、清水少许。
做法

1. 将生菜洗净待用。
2. 蒜切细，尽量细一些。
3. 在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），捞出滤水备用。
4. 热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。
5. 把调好的汁淋在生菜上即可。
4.肉末茄子

主料：长茄子2条、猪肉末100克、姜末、葱末、蒜末各少许、生抽1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、盐少许、淀粉1勺、豆瓣酱1大勺。
做法

1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可。
4.盛到碟子里再撒上葱花，开始食用。
5.酱爆肉丁

主料：猪肉200克、土豆1个、胡萝卜1小截、小黄瓜1个、盐1小半勺、料酒1勺、甜面酱两大勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺。
做法

1. 所有原料切1cm左右的小丁。
2. 油7，8成热时，大火放肉快炒。
3. 锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明盛出。
4. 锅里看看有没有油，没有了再放点油，小火炒甜面酱和郫县豆瓣酱，看酱与油慢慢融合，冒小泡儿，出酱香味越来越浓。
5. 可以放肉和配菜了，调大火 倒肉菜 快速翻炒。裹上酱汁儿出锅。
6.凉菜手撕杏鲍菇

主料：杏鲍菇1个、小米椒2个、葱、姜、蒜各10克、鸡精3克、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺、盐少许、油适量。
做法

1. 杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟（我是为了让它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）。
2. 蒸时我们可以准备调料了，姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。
3. 熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的，为了更好的入味，尽量细一点。
4. 在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面（先不用搅拌)。
5. 热锅入油待油温稍微升高以后，淋在小米椒上面，之后搅拌均匀。
7.凉菜蒜香凤爪

主料：鸡爪500克、辣油1勺、鸡精3克、蒜3瓣、料酒30克、葱、姜各10克、热色拉油1勺。
做法

1. 凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。
秘诀：用盐水浸泡过的凤爪更圆润饱满
2. 捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟。
3. 这时我们来处理蒜头，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落，剁成细末。
4. 五分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花，在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液。
5. 去掉中间的主骨。
6. 蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟。
7. 凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，喜欢甜的可加一点糖。
8. 拌匀装盘，即可食用。
8. 番茄土豆汤

主料：番茄1个、土豆1个、盐少许。
做法

1.番茄下锅用油翻炒至炒出番茄汁，盛在碗里。
2.土豆切片5毫米左右厚度下油锅翻炒出香味。
3.把上述两样炒好的东西倒进汤锅，倒入适量的清水，放适量盐，煮到完全变成番茄的红色为止，出锅。
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