这位乡村阿婆正在做一种外地的特征小吃，这类小吃叫做灰豆腐，将磨制成的豆腐切成小块，外形正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状，制作方法特别，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块

先用桐壳草木灰都可，其操纵进程一直不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不蜕变。不管才出锅的仍是炕干的灰豆腐， 拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食物内，

能够用来红烧、炒制、暖锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美适口的宴席好菜

资料豆腐500克,鸡蛋3个,肉末50克(无足轻重),生姜1小块,小葱,盐油生抽~

在开水中参加少量盐,放入贴好的都无浸泡一会,去除豆腥味~

肉末参加蛋液中,参加葱白末,姜末,放少量生抽和过量的盐,搅拌~肉末看团体爱好,无足轻重,

起锅,热油,放入豆腐煎至双方金黄

将豆腐平均配好后,倒入搅拌好的蛋液,蛋液下的锅前再次搅拌下防止沉淀,小火煎制

待两面煎至金黄后,出锅,装盘


文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)