清蒸龙利鱼

主料：
龙利鱼350g
辅料：
胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量
步骤:
1.葱切段，姜切片备用
2.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒
3.加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）
4.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部
5.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上
6.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅
7.大火蒸6分钟关火取出
8.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油
9.炒锅中放油烧热，趁热浇在葱姜丝上即可
蒜蓉豆豉蒸龙利鱼

食材：

龙利鱼柳250克、蒜蓉豆豉酱2大勺、大蒜3瓣、豆豉1大勺
做法：
1.龙利鱼柳用厨房是吸去表面的水分，加入一勺蒜蓉豆豉酱。用酱刷涂抹均匀，然后加入一小勺橄榄油。(如果买不到现成的蒜蓉豆豉酱，可以将2大勺永川豆豉切碎与1勺蒜末拌在一起加入1茶勺生抽与1大勺勺橄榄油搅拌均匀味道也很好)
2.调味好的龙利鱼腌制30分钟，然后上笼大火屉蒸3分钟即可。
3.蒸好的龙利鱼点入少许橄榄油与装饰即可。
酸甜鱼柳

材料
主料： 龙利鱼柳1块
辅料： 鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙
调料： 盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱 2汤匙，白胡椒粉少许
做法
1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。
4、将鱼柳沾裹上一层生粉。
5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。
6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。
7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。
8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。
9、往锅中加入白醋。
10、搅至白醋与酱料完全融合。
11、将鱼柳倒回炒锅。
12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
香煎龙利鱼

用料：

龙利鱼100克，鸡蛋液2勺，生粉，盐，黑胡椒碎，蘸酱
做法：
取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；
将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎；
可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱。


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