简介：

玉米面发糕的做法

材料：

• 玉米面；适量
  
• 白面；适量
  
• 豆浆；适量
  
• 发酵粉；适量
  
• 小苏打；适量
  
• 葡萄干；适量
  

做法和步骤：

• 玉米面中加入一些白面，拌匀。
  

2.发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里。

3.把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。

4.盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。

5.把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。

6.蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了。