要说襄垣最传统的、人人都爱吃的那就是拉面了，绝对是上党地区一绝。拉面是襄垣家庭主妇基本上会做的一种家常大众饭，它的叫法颇多，抻面、扯面、甩面、小把拉面、大把拉面、拽面。

尤其是农家操办红白喜事，几乎都要支几口大锅，请几位拉面能手吃扯面。几百上千人吃饭，在人声嘈杂声中，在蒸汽的轻腾雾罩之下，只见几位拉面能手赤膊袒胸，忽儿如金刚拔桩，忽儿如蛛王布丝，勾拉扯拽，将匀称的面条站在离滚沸的大锅约两米开外处，双臂使力往上方一扬一甩，整把面条如白练入池，飞入汤锅之中。那技艺、那镜头，赢来阵阵喝彩，为喜庆氛围增色添辉。从古至今，这也成为衡量普通百姓人家红白喜事办得好不好的一个标准。

襄垣拉面分为两大流派，以夏店镇付村付家为代表的是洪佛派，拉面特色是：面略放少许盐方成，饧好面，主功在蘸碱水晃条逗面，而后盘案勾抻，连闪带弹，反拉抖屑，丈余外飞面入锅，出锅后，面色微黄，其主要技艺多流传于襄垣城南、城西、城东区域；以龙王堂关家沟刘家为代表的为清佛派，拉面特点是搋面加盐，饧好面晃条不加碱，以案面摔打为主功，盘条后，先拽后扯，以拽带闪，正拉勾抻，刀断剂头，近锅抖扬。出锅后面呈白色，其主要技艺流传于襄垣县城北区域。

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