本帖最后由 迷迭香 于 2016-11-3 15:25 编辑
老干妈蒸茄子 2016-11-03 昭通热线网 分享
茄子是我们家的桌上常用客了,便宜好吃,最主要的是不受烹饪手法的限制,可煎可炒,可蒸可炸,味道也可以百搭。鱼香的,糖醋的,任你变化。这个老干妈蒸茄子,还是第一次做,夏天的时候也经常蒸着吃,但都是蒸好再拌调料,第一次尝试在蒸之前就淋好调料,效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸,这次改成切片,还顺手摆了个花型,满足味蕾的同时还能视觉享受。
食材
主料
紫红茄:1条
辅料
蒜头:3粒、生姜:2片、细青椒:1个、细红椒:1个、老干妈:2勺、生抽:1勺、葱:1根、油适量;
步骤
1.茄子切片后用盐水浸泡备用。
2.生姜蒜头切碎。
3.姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
4.青红椒切碎备用。
5.茄片挤干水份,摆入碟中。
6.淋上步骤三的调味料,入开水锅。
7.加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎,再蒸五分钟
、8.蒸好的茄子撒葱花即可食用。
小贴士
1、茄子不用去皮,蒸的时候皮不接触受热面,一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了,不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形,可以切成片啊条啊粒啊都行的。来源:好豆菜谱
|