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8张图片

“抹茶奶油可丽露，外壳酥脆浓香，轻轻一触弹性十足，酥脆的外壳包裹着柔软的内馅。切后那浓郁的抹茶味扑面而来，与奶油的香甜交融在一起，细细品味，瞬间征服了味蕾。”

食材明细
主料

• 牛奶500克
• 无盐黄油45克
• 鸡蛋2个
• 蛋黄2个
• 白砂糖155克
• 低筋面粉90克
• 抹茶粉20克
• 朗姆酒20克
• 淡奶油150克
  

辅料

• 抹茶粉4克
• 细砂糖15克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

抹茶奶油可丽露的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛奶500克、无盐黄油45克，煮制牛奶微沸，无盐黄油完全融化，放一边备用。
  
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  2
  
  低筋面粉90克、抹茶粉20克，拌匀备用。
  
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  3
  
  鸡蛋2个、蛋黄2个、白砂糖155克，放一起搅拌均匀。
  
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  4
  
  筛入准备好的粉。
  
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  5
  
  搅拌至颜色均匀。
  
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  6
  
  把热牛奶分次加入搅拌均匀。
  
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  7
  
  把面糊过筛2-3遍，去掉没溶解的大颗粒。
  
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  8
  
  加入朗姆酒20克，拌匀一下
  
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  9
  
  面糊凉透后、包上保鲜膜，冰箱冷藏8-36小时。
  
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  10
  
  面糊冷藏好后，取出换一个有尖角的模具，倒起来方便点。
  
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  11
  
  模具先刷一层无盐黄油。
  
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  12
  
  撒一层面粉。
  
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  13
  
  抖掉多余的面粉。
  
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  14
  
  放冰箱冷藏一会备用。
  
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  15
  
  倒入8分满的面糊。
  
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  16
  
  烤箱220℃提前预热到温度，先烤制20分钟，然后取出来震几下，使其回落，再放入180℃烤制40分钟。
  
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  17
  
  烤好取出震几下，倒扣脱模，放至完全凉透。
  
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  18
  
  把抹茶粉4克、白砂糖15克，先拌匀一下。
  
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  19
  
  把准备的粉筛入淡奶油150克里。
  
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  20
  
  打发奶油至硬挺的状态。
  
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  21
  
  可丽露的中间用筷子戳一个洞，再搅拌一下把内部扩大一点。
  
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  22
  
  挤入打发好的奶油。
  
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  23
  
  撒一点抹茶粉点缀一下。
  
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  24
  
  抹茶奶油可丽露，完成O(∩_∩)O
  
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  25
  
  外壳酥脆浓香，包裹着柔软甜蜜内馅。
  
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  26
  
  酥脆外层与绵软内里交相辉映，带来双重满足。
  
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  27
  
  切开后那浓郁的抹茶味扑面而来。
  
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  28
  
  抹茶奶油的香甜交融在一起，瞬间征服了味蕾。
  
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  29
  
  适合下午茶或与家人朋友分享的美味甜品。
  
  

小窍门
1、选用品质好的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。
2、烤制途中可丽露如果浮起来了，可以拿出来震几下，回落后再烤。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙