[url=][/url]

“做一款自配方中种(一次性发酵)椰蓉面包，颜色美观，柔软香甜、椰香味浓。亦可做为早餐包或下午茶食用。”

食材明细
主料

• 高筋面粉270g
  

辅料

• 鸡蛋52g(去壳)
• 白搪50g
• 黄油30g
• 面肥118g
• 水100g
• 鸡蛋液适量（刷面包）
• 椰蓉适量（撒面包上）
  

调料

• 盐2g
  

• 甜香口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

椰蓉面包的做法步骤

• 
  
  1
  
  面肥一块。
  
• 
  
  2
  
  加水和至均匀，再次将其发酵。
  
• 
  
  3
  
  发醇好的中种(自配的比例)。
  
• 
  
  4
  
  高筋面粉中加入鸡蛋白糖。
  
• 
  
  5
  
  倒入发酵好的中种搅拌机和面。
  
• 
  
  6
  
  加入盐、及软化的黄油继续搅拌。
  
• 
  
  7
  
  搅拌至可以拉出膜即可，无需发酵。
  
• 
  
  8
  
  将面团分成均等的8个剂子揉匀，放至蛋糕模具中发酵。
  
• 
  
  9
  
  碗中打入一个鸡蛋。
  
• 
  
  10
  
  搅拌成蛋液。
  
• 
  
  11
  
  面包表面均匀刷上鸡蛋液。
  
• 
  
  12
  
  均匀撒上椰蓉。
  
• 
  
  13
  
  烤箱先预热上管170度，下管160度，放入中下层烤20分钟(适时覆盖防焦)。
  
• 
  
  14
  
  面包新鲜出炉，柔软香甜，椰香味浓。
  
  

来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙