[url=][/url]

“五花肉是位于猪肋排上的肉，肌肉组织一层瘦一层肥，肥瘦相隔，故称“五花肉”。五花肉补虚、滋阴、润燥，营养丰富。醇香五花肉颜色鲜艳，醇香的口感，鲜美的肉质，香气四溢，入口即化、色香味俱全。”

食材明细
主料

• 猪五花肉适量
  

辅料

• 老汤1碗
• 五香粉适量
• 红曲粉适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 姜3片
• 葱适量
  

调料

• 盐适量
  

• 五香口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

醇香五花肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪肉洗净，再泡去血水，冷水放入锅中加入料酒、盐、姜片、小葱结、煮至无血水即可（随时撇去浮沫)。
  
• 
  
  2
  
  网购的套肉网。
  
• 
  
  3
  
  将老汤放入锅中，加入适量开水，加入其他调料，将肉套入网之中，使煮的肉不散，易成型、肉质紧实，煮10分钟。
  
• 
  
  4
  
  再放入高压锅压制10分钟即可（晚上做的焖了一夜)汤汁入味。
  
• 
  
  5
  
  将香醇五花肉取出，其香气四溢，颜色鲜艳、口味鲜香、肉质不柴、色香味俱全（灯光有有点亮，实际颜色更漂亮)。
  
  

来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜