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食材明细
主料

• 扣肉一份
  

辅料

• 生抽一勺
• 蚝油半勺
• 老抽半勺
• 南乳一块
• 南乳汁一勺
• 料酒一勺
• 白糖一勺
  

调料

• 姜末适量
• 花椒适量
• 葱花适量
• 花生油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

盐菜扣肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  炸好的扣肉切厚片。
  
• 
  
  2
  
  一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。
  
• 
  
  3
  
  把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。
  
• 
  
  4
  
  盐菜多洗几次，把沙子洗干净。
  
• 
  
  5
  
  热锅烧油，放入花椒，葱姜末小火炒香。
  
• 
  
  6
  
  加入控干水分的盐菜炒香。
  
• 
  
  7
  
  扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。
  
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  8
  
  炒好的盐菜装入并压平整。
  
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  9
  
  蒸箱1个半小时。
  
• 
  
  10
  
  完成。
  
• 
  
  11
  
  用碟子反扣即可。
  
  

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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜