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“软烂酸甜的番茄炖牛腩，老人小孩都爱吃，美味又下饭。”

食材明细
主料

• 牛腩500g
• 番茄两个
  

辅料

• 葱适量
• 姜少许
• 蒜少许
• 桂皮少许
• 花椒少许
• 冰糖几粒
• 纯净水适量
  

调料

• 花生油少许
• 料酒少许
• 盐适量
• 生抽少许
• 老抽少许
• 鸡精少许
• 白胡椒粉少许
  

• 酸甜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

番茄炖牛腩的做法步骤

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  1
  
  牛腩洗净，冷水泡一个小时左右，捞出，备用。
  
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  2
  
  切成大小均匀的块，稍微大点，这样吃起来过瘾！
  
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  3
  
  葱切段，姜切片和蒜备用。
  
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  4
  
  葱切葱花，备用。
  
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  5
  
  牛腩凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒。
  
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  6
  
  大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟左右就行，切记牛腩捞出来，一定不要过凉，一凉牛腩就发柴，放入盆中，备用。
  
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  7
  
  番茄，备用。
  
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  8
  
  番茄打上十字花刀。
  
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  9
  
  这样烫的时候更容易去皮。
  
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  10
  
  去皮的番茄放入盘中。
  
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  11
  
  把番茄切成均匀的大块。
  
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  12
  
  锅加少许油，倒入葱姜蒜，加入桂皮和花椒，炒出香味，再倒入牛腩和番茄，翻炒拌匀。
  
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  13
  
  然后倒入砂锅中，一定要加入开水，加入开水能够锁住牛肉的蛋白质，这也是牛腩软烂不柴的秘诀，大火烧开，加入少许生抽，少许老抽提个色。
  
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  14
  
  然后盖上盖，改小火焖五十分钟。
  
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  15
  
  开盖，加适量盐和少许鸡精和胡椒粉，放几粒冰糖。
  
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  16
  
  盖盖在炖它十分钟即可。
  
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  17
  
  盛入盆中，加少许葱花。
  
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  18
  
  不腥又软烂，美味又下饭。
  
  

来自 美食天下 兰杏梅 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜