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“今天做一款清新抹茶风味的抹茶可丽露，是一款融合了法式可丽露做法与日本传统抹茶的美味点心，它不仅在外表上吸引人，更是在口感和香气上给人带来独特的享受。注意：因为含糖量比较多，一次吃一颗会比较好，不要太贪吃哦。”

食材明细
主料

• 牛奶600克
• 无盐黄油50克
• 鸡蛋2个
• 蛋黄1个
• 普通面粉150克
• 抹茶粉20克
• 玉米淀粉20克
• 白砂糖200克
  

辅料

• 朗姆酒15克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一天耗时
• 高级难度
  

抹茶可丽露的做法步骤

• 
  
  1
  
  先把普通面粉150克、抹茶粉20克、玉米淀粉20克，放一起拌匀，可以让抹茶粉更容易化开。
  
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  2
  
  牛奶600克、无盐黄油50克，慢煮至无盐黄油融化。
  
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  3
  
  加入白砂糖200克，搅拌至白砂糖完全化开。
  
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  4
  
  鸡蛋2个、蛋黄1个，搅拌均匀。
  
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  5
  
  牛奶趁热边加边搅拌均匀。
  
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  6
  
  筛入准备好的粉类。
  
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  7
  
  搅拌至颜色均匀。
  
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  8
  
  过筛2遍去掉没融化的大颗粒，可以使面糊更丝滑。
  
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  9
  
  加入朗姆酒15克，搅拌均匀。
  
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  10
  
  做好的面糊包上保鲜膜，冷藏12-24小时再使用。
  
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  11
  
  面糊冷藏好，取出来再搅拌均匀一下。
  
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  12
  
  倒入比较方便的容器备用。
  
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  13
  
  模具刷一层无盐黄油液。
  
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  14
  
  再撒一层面粉。
  
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  15
  
  再抖掉多余的面粉。
  
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  16
  
  倒入抹茶面糊，倒9分满就行了。
  
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  17
  
  烤箱230℃预热到温度，放入先烤制20分钟，转180℃烤制50分钟。注：中途20分钟左右会浮起来，可以取出来震几下，让其回落，然后再放回去继续烤制。
  
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  18
  
  烤好取出，震几下可以去除内部热气和方便脱模，倒扣脱模。
  
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  19
  
  完全放凉即可。
  
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  20
  
  抹茶可丽露，完成O(∩_∩)O
  
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  21
  
  独特的外观、深厚的抹茶风味。
  
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  22
  
  外皮酥脆香浓，轻轻一咬，外酥内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。
  
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  23
  
  抹茶精华与黄油的奶香气在咀嚼间四溢开来，带给人一种清新、浓郁的感觉。
  
  

小窍门
1、抹茶选品质好一些的，色味都会比较好。
2、控制烘烤时间，避免过度烤制，以确保可丽露外皮松脆、内里湿润。
3、面糊一定要过筛，面糊的均匀性对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。
4、面糊要给足冷藏时间，一般冷藏12-24小时再使用。
5、如果最后使用糖霜进行装饰，要确保可丽露完全冷却，否则糖霜遇热可能会融化。

来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  
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