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“酸辣开胃～”

食材明细
主料

• 长条茄子1个
  

辅料

• 葱蒜适量
• 小米辣2-3个
• 青线椒1个
• 白芝麻1勺
  

调料

• 盐1小勺
• 蚝油1勺
• 米醋3-4勺
• 味极鲜2勺
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

凉拌茄子的做法步骤

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  1
  
  【蒸茄子】茄子带皮洗净，放在笼屉上，水开计时蒸10-15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。
  
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  2
  
  茄子蒸好后撕成长条。
  
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  3
  
  【调料汁】半根葱白切丁、5-6个蒜瓣切丁、2-3个小米辣切圈、1个青线椒切圈、1勺白芝麻。
  
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  4
  
  冷锅凉油，放入花椒大火备香后，捞出花椒不要。
  
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  5
  
  用热花椒油泼香调料。
  
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  6
  
  加1小勺盐、小半勺白糖、1勺蚝油、3-4勺米醋、2勺味极鲜、1勺油泼辣子（根据个人口味调整用料和用量）。
  
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  7
  
  充分搅拌均匀，加适量香菜。
  
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  8
  
  将调匀的调料倒在茄子条上。
  
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  9
  
  充分搅拌均匀即可。
  
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  10
  
  【凉拌茄子】酸辣爽口～
  
  

小窍门
根据个人口味调整用料和用量！
来自 美食天下 加菲猫私厨 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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