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“茄子的营养价值
茄子是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。长茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，因此有保护心脑血管及降血压的作用。长茄子纤维中含有维生素c、维生素e，有降低胆固醇，延缓衰老的功效。茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑。”

食材明细
主料

• 茄子2个
  

辅料

• 葱花5颗
• 蒜米2颗
• 小米椒8颗
• 白芝麻1勺
• 辣椒面2勺
  

调料

• 生抽2勺
• 陈醋2勺
• 蚝油1勺
• 白糖1勺
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材：茄子两个。
  
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  2
  
  将洗好的茄子洗净后，切成条状备用。
  
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  3
  
  把切好的茄子放入锅里，大火水开后蒸8分钟。
  
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  4
  
  蒸好的茄子拿出来沥干水分。
  
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  5
  
  调酱汁：把切好的小米椒，蒜米，葱花和白芝麻放入一个大碗里，再用热油激发出香味，最后放入白糖，生抽，蚝油，陈醋，搅拌均匀。
  
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  6
  
  把茄子放入调好的酱汁碗里，搅拌均匀后即可。
  
• 
  
  7
  
  装盘食用。
  
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  8
  
  这样的凉拌茄子，好吃又下饭。
  
  

小窍门
1.茄子可以水煮，也可以大块蒸好后再手撕成条。
2.所有的调味料可以根据个人的口味搭配，不喜欢吃醋的也可以不放哦。
来自 美食天下 米菓Miguo 的作品
使用的厨具：汤锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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