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“8寸戚风蛋糕是很常见的基础蛋糕，既可裱花装饰，也可裸吃、此款戚风蛋糕不塌不陷、柔软又膨松。”

食材明细
主料

• 低筋面粉90g
  

辅料

• 玉米淀粉10g
• 鸡蛋4个
• 牛奶60g
• 玉米油50g
• 白糖90g
  

调料

• 盐1g
• 白醋几滴g
  

• 甜香口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 神级难度
  

8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。
  
• 
  
  2
  
  不小心1个蛋黄散了。
  
• 
  
  3
  
  打散鸡蛋黄，加入玉米油搅拌均匀。
  
• 
  
  4
  
  加入牛奶搅拌均匀。
  
• 
  
  5
  
  筛入低筋面粉与云玉米淀粉的混合粉搅拌均匀。
  
• 
  
  6
  
  蛋黄糊制作完成。
  
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  7
  
  鸡蛋白打至细泡状分两次加入白糖，每次加45g继续搅打。
  
• 
  
  8
  
  打至粘稠状第二次加入45g白糖。
  
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  9
  
  取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  
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  10
  
  再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  
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  11
  
  翻拌均匀后准备倒入蛋白盆中。
  
• 
  
  12
  
  将蛋黄糊倒入蛋白盆中。
  
• 
  
  13
  
  蛋糕糊制作完成。
  
• 
  
  14
  
  倒入至8寸模具中震出气泡。
  
• 
  
  15
  
  烤箱先预热10分钟，上火170度，下火160度烤30分钟。
  
• 
  
  16
  
  中途视情况而定，覆盖油纸防焦。
  
• 
  
  17
  
  8寸蛋糕新鲜出炉，不塌不陷，柔软又膨松。
  
  

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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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