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“蛋卷这种零食大家都熟悉，我是一个八零后也是从小吃到大的，一般都是买超市里成品的蛋卷，吃起来酥脆掉渣，蛋香十足，特别好吃，现在我有了娃，我家娃同样也爱吃，看着孩子喜欢，老母亲就总想着自己在家试着做点，毕竟自己用的材料都是货真价实的，安全放心，吃多少做多少不浪费，先吃现做的也新鲜可口。
我在前面的文章中分享过原味蛋卷的配方及做法了，跟今天分享的可可蛋卷儿只是口味不同，做法其实是融会贯通的，配方可以根据自己的口味进行微调，油我使用的是黄油，黄油带有天然的奶香味儿就不用额外添加牛奶了，其实油是可以根据自己的口味随意替换的，做给孩子吃我喜欢用黄油，或者椰子油，玉米油，酥油组合使用都是没问题的，今天给出的配方糖量已减，吃起来不算很甜了，比较适中，要做出的蛋卷酥脆另一个关键就是压得薄，薄如蝉翼的话是肯定会酥的，这个还是需要多加练习的，掌握了摊饼的技巧，火候，时间等等这些，就会越做做好了。”

食材明细
主料

• 鸡蛋2个
• 黄油50g
  

辅料

• 低筋面粉40g
• 细砂糖40g
  

调料

• 可可粉5g
  

• 原味口味
• 其他工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

可可味儿蛋卷的做法步骤

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  1
  
  做蛋卷要使用常温鸡蛋，以免遇黄油后凝固，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化。
  
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  2
  
  黄油提前隔热水融化，加入到蛋液中，边加入边搅拌至均匀。
  
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  3
  
  将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛到蛋液中。
  
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  4
  
  以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀，得到细腻顺滑，无干粉无颗粒的蛋卷面糊，静置十五分钟，让材料之间相互融合一下。
  
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  5
  
  我今天使用电陶炉来制作，因为火力比较稳，加热面积也比较均匀可控，点击“炉环”键，选择和锅一样面积的加热区域，受热均匀对于做蛋卷来说非常重要。
  
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  6
  
  在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊，刚开始做一定要少放，避免溢出。
  
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  7
  
  盖好盖子，电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的，特别便捷，把火力调节至400瓦。
  
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  8
  
  经过反复尝试，400瓦的火力，蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了。
  
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  9
  
  戴好隔热手套，借助筷子把蛋卷卷起来，最后的收口位置在锅上按压定型一会儿。
  
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  10
  
  卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆。
  
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  11
  
  可可味儿浓郁，超好吃。
  
  

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所属分类： 小吃   零食  

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