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“今天做一款抹茶奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆，口感层次非常丰富，喜欢抹茶的小伙伴不要错过这一款哦。”

食材明细
主料

• 高筋面粉400克
• 酵母5克
• 奶粉20克
• 细砂糖55克
• 盐4克
• 鸡蛋1个
• 牛奶220克
• 无盐黄油45克
  

奶酥原料

• 无盐黄油100克
• 细砂糖40克
• 全蛋液30克
• 低筋面粉50克
• 奶粉70克
• 抹茶粉3克
  

装饰原料

• 鸡蛋1个
• 牛奶15克
• 杏仁片适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

奶酥花环面包的做法步骤

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  1
  
  我们先做面团，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、细砂糖55克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶220克，全部放人搅拌机搅拌。
  
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  2
  
  稍微搅拌一下，成团以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分钟。
  
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  3
  
  取出冷藏好的面团，放人搅拌机搅拌至出粗膜。
  
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  4
  
  加入室温软化的无盐黄油45克。
  
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  5
  
  继续搅拌至出薄薄的面包膜。
  
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  6
  
  把面团取出揉圆一下，放盆里包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
  
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  7
  
  趁着发酵的时间我们来做奶酥，室温软化的无盐黄油100克，加入细砂糖40克，用刮刀拌匀成糊状。
  
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  8
  
  室温的全蛋液30克，分3-4次加入黄油糊里拌均。
  
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  9
  
  记得每次拌均匀以后再加蛋液，防止黄油结块。
  
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  10
  
  筛入低筋面粉50克、奶粉70克。
  
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  11
  
  用刮刀拌均匀。
  
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  12
  
  然后均匀的分成2份。
  
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  13
  
  一份筛入抹茶粉3克，用刮刀拌至颜色均匀。
  
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  14
  
  把两份奶酥包上保鲜膜，放一边备用。
  
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  15
  
  取出发酵好的面团，排一下气。
  
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  16
  
  均匀的分成8份。
  
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  17
  
  把每个面团揉圆后，包上保鲜膜盖上湿毛巾，松弛10分钟。
  
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  18
  
  取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
  
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  19
  
  抹上准备好的奶酥，记住抹的均匀一点，但是边上别抹，防止待会收不了口。
  
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  20
  
  从一头慢慢的卷起来收口，然后把面团稍微揉长一点。
  
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  21
  
  从中间用刀对半着切开来。
  
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  22
  
  然后交叉的叠着。
  
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  23
  
  呈螺旋交叠。
  
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  24
  
  最后呈花环状收口即可。
  
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  25
  
  所有面团都操作一遍，放烤箱里二次发酵，发酵温度35℃左右，湿度70%，烤箱里放一杯热水，帮助发酵。
  
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  26
  
  等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀。
  
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  27
  
  涂抹在面团表面，再撒一点杏仁片，点缀一下。
  
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  28
  
  烤箱190℃提前预热，烤制12-15分钟，最后几分钟记得注意表面不要太焦了，可以放一张铝箔纸放在面包上面，可以有效防止表面变焦。
  
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  29
  
  抹茶奶酥花环面包，完成O(∩_∩)O
  
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  30
  
  淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。
  
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  31
  
  奶酥和面包一层层的交叠着，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感层次非常丰富。
  
  

小窍门
按照步骤做基本不会失败哦o(*￣︶￣*)o
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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