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食材明细
主料

• 牛腱子肉1000g
  

辅料

• 香叶适量
• 桂皮2块
• 八角2个
• 草果1个
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 姜片适量
• 葱段适量
  

调料

• 盐适量
• 酱油适量
• 老抽适量
• 豆瓣酱一勺
• 冰糖20g
• 胡椒粉适量
• 香油适量
• 料酒适量
• 清水适量
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

酱卤牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  首选牛腱子肉 。
  
• 
  
  2
  
  全部辅料 。
  
• 
  
  3
  
  牛肉凉水入锅 ，倒入料酒 、葱姜。
  
• 
  
  4
  
  焯水五分钟，捞起。
  
• 
  
  5
  
  锅内放入牛肉和所有辅料 。
  
• 
  
  6
  
  倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖 、料酒和适量的水。
  
• 
  
  7
  
  放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时 。
  
• 
  
  8
  
  两个小时后 ，牛肉卤至软绵，锅里再浸泡三个小时更入味。
  
• 
  
  9
  
  成品。酱香浓郁，绝对是下酒的好菜 。
  
  

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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   中式宴请   宴客菜