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“《学徒面包师》中的意大利复活节面包，没曾想竟会搁置经年。而今翻将出来，紧着手边有限的材料，算是对《学徒面包师》做个了结。

“这是一款浓郁而柔软的意大利精致布里欧修，充满了奶酪和肉（最好是萨拉米香肠）的味道。。。。。这种面包的传统做法是放在纸袋中或潘妮托尼模具中烘焙，也可以在吐司模中烘焙。或许我们最好把它想象成另一个版本的潘妮托尼，只不过奶酪和肉代替了蜜饯和坚果。吃这款面包冷热皆宜，趁热食用，奶酪还很软嫩；放凉后食用，每一个切片尝起来都像是三明治一样。”

没有切达奶酪，用了混合有切达奶酪的马苏里拉，再加入帕玛森奶酪粉，让两种奶酪相互补充。没有整条的萨拉米香肠，就把萨拉米圆片简单切切，以便于揉入面团。
热吃的面包果然柔软而浓郁，大量的黄油与奶酪大大提升了面包的热量。没关系，就在酷暑来临之前贴个膘。。。。”

食材明细
主料

• 萨拉米香肠38克
• 高筋粉150克
• 盐2.3克
• 糖5克
• 鸡蛋31克
• 黄油56克
• 切达奶酪+马苏里拉奶酪50克
• 帕玛森奶酪粉8克
  

辅料

• 高筋粉21克
• 鲜酵母9克
• 牛奶75克
  

• 奶香口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

意大利复活节面包的做法步骤

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  1
  
  海绵酵头：高筋粉21克，鲜酵母9克，牛奶75克。
  
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  2
  
  将牛奶倒入鲜酵母中搅拌至酵母溶化。
  
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  3
  
  倒入面粉。
  
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  4
  
  调成煎饼糊，用保鲜膜盖好碗口，室温下发酵1小时。
  
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  5
  
  面糊起泡隆起，发酵完成。
  
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  6
  
  面团：萨拉米香肠38克，高筋粉150克，盐2.3克，糖5克，鸡蛋31克，黄油56克，切达奶酪+马苏里拉奶酪50克，帕玛森奶酪粉8克。
  
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  7
  
  将萨拉米香肠切成小片，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆，离火晾凉。
  
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  8
  
  将面粉，盐，糖倒入面包机搅拌桶中搅拌均匀。
  
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  9
  
  加入鸡蛋和海绵酵头。
  
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  10
  
  搅拌成球状。
  
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  11
  
  将黄油分成4份，分次加入面团中搅拌。
  
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  12
  
  继续搅拌至面团光滑发黏，与搅拌桶壁分离。
  
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  13
  
  取出，加入萨拉米，揉匀。
  
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  14
  
  再将奶酪轻轻揉入面团。
  
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  15
  
  直到奶酪分布均匀。
  
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  16
  
  将面团放到碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵约90分钟。
  
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  17
  
  面团膨胀至约1.5倍。
  
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  18
  
  取出，排气，滚圆，放入6寸不粘蛋糕圆模。盖上保鲜膜，醒发60-90分钟。
  
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  19
  
  面团膨胀至模具边缘。
  
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  20
  
  烤箱预热177度，放入面包，中下层，上下火177度，烤约20-30分钟。
  
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  21
  
  表面呈金棕色，出炉。
  
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  22
  
  立即脱模，冷却1小时后再切片享用。
  
  

小窍门
奶酪可以只用切达奶酪，萨拉米香肠可以用自己喜欢的其他肉制品代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐