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“夏日炎炎，吃饭没胃口？做一点凉拌莴笋，再配一碗米饭～简直人生乐事。
而且吃莴笋还有以下好处噢～：
1、莴笋里面含的维生素比较丰富，能够起到调节胃肠道内的正常菌群的作用，可以促进胃肠道的消化，如果消化功能比较弱，经常吃莴笋是比较有益处的。
2、莴笋里面含的钠以及钾等矿物质比较丰富，能够调节体内渗透压，有助于维持水电解质的平衡。
3、莴笋还可以起到减肥瘦身，开胃健脾的功效 。”

食材明细
主料

• 莴笋1大根
  

辅料

• 胡萝卜1小根
• 花生1大把
• 木耳1把
  

调料

• 盐适量
• 生抽1勺
• 醋1勺
• 蒜末1勺
• 辣椒油2勺
• 花椒油少许
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

清脆爽口凉拌莴笋的做法步骤

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  1
  
  准备一大根莴笋，一小根胡萝卜，莴笋和萝卜切丝，加盐腌制十分钟。
  
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  2
  
  腌好的莴笋和胡萝卜挤干水分，泡发焯过水的木耳摘成小块。
  
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  3
  
  准备一把花生米炒好备用。
  
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  4
  
  小盘内放入挤干水分的莴笋和胡萝卜，放入木耳、花生、一勺生抽、一勺醋、一勺蒜末、2勺辣椒油、适量盐、少许花椒油搅拌均匀即可。
  
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  5
  
  最后一份清脆爽口下饭的凉拌莴笋就做好啦！
  
  

小窍门
1、莴笋胡萝卜记得放盐腌制后挤干水分，不仅可以去除本身多余水分，且可以提高它们的爽口脆度。
2、木耳泡发后记得焯水。
3、炒花生米注意爆裂声结束后再炒三十秒到一分钟即可，时间不要太短或太长，太短花生没脆度，太长花生容易焦。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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