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“今天安排桂花千层马蹄糕，Q弹有嚼劲，还有一点淡淡的桂花香味。”

食材明细
主料

• 清水840g
• 马蹄粉180g
• 椰浆200g
  

辅料

• 糖桂花50g
• 红糖80g
• 白砂糖80g
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 神级难度
  

桂花千层马蹄糕的做法步骤

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  1
  
  马蹄粉中加入清水，搅拌均匀，然后过筛一下，这样会更细腻。
  
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  2
  
  小锅里面倒入红糖、清水，开小火煮到红糖溶化微沸的状态。
  
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  3
  
  舀一勺调好的马蹄粉浆大概50克，边搅拌边倒入小锅里面，搅拌至有一点浓稠的状态。
  
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  4
  
  离火静置二分钟，然后边搅拌边倒入调好的马蹄粉粉浆里面，倒入糖桂花，搅拌均匀备用。
  
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  5
  
  再调一些马蹄粉浆，同样将马蹄粉和清水搅拌均匀，过筛一下。
  
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  6
  
  小锅里面倒入椰浆、清水、白砂糖，开小火煮到微沸。
  
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  7
  
  同样是把调好的马蹄粉浆舀50克左右，边搅拌边倒进去，混合至有点浓稠的状态。
  
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  8
  
  静置二分钟以后，边搅拌边倒入调好的马蹄粉浆里面，这样就能得到两种颜色的马蹄粉浆了（白色和红色的粉浆）。
  
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  9
  
  盘底先舀一勺红糖，粉浆厚度根据喜好来决定。
  
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  10
  
  放入开水锅中，大火蒸三分钟，然后舀入白色的粉浆，铺均匀以后再次大火蒸三分钟。
  
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  11
  
  接下来就按照这个步骤，红糖和白糖的依次交替。
  
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  12
  
  最后一层舀进去以后，大火蒸十分钟，完全蒸熟。
  
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  13
  
  离火以后，等到完全放凉，脱模切块，桂花千层马蹄糕就完成了。
  
  

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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点   下午茶