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“又至吃小龙虾的季节，小龙虾肉质肥嫩饱满，白灼的烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味，剥开外壳，抽取泥肠，雪白的虾肉蘸上美味的酱汁，哧溜！相当的满足。朋友送来了农家宅沟里捕捞的小龙虾，满满一大盆，个个生龙活虎张牙舞爪的样子，呵呵，这也吓不倒我，经过一番斗争，最终成为小女子桌上的美餐。    小龙虾虽好吃，但餐馆因使用了一种洗虾粉，导致食用者会呕吐，便血，昏迷或者肌肉溶解，在家自己做是逐个挑选洗刷，排除了死虾和洗虾粉的危害，吃的很安心”

标签： 咸鲜 煮 廿分钟 简单 常见菜式 婚宴 海鲜

主料

• 小龙虾 (2000克)
  

调料

• 姜 (一个)
• 葱 (适量)
• 蒜瓣 (一个量)
• 盐 (2勺)
• 生抽 (3勺)
• 陈醋 (1勺)
• 白糖 (1勺)
• 鸡精 (少许)
• 油辣子 (适量)
• 黄酒 (200克)
  

厨具

• 煮锅
  

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  准备活小龙虾
  
  
• 
  逐个用牙刷洗刷干净
  
  
• 
  姜切片，葱打结
  
  
• 
  小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
  
  
• 
  大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟
  
  
• 
  另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
  
  
• 
  剥壳，抽取泥肠后蘸食
  
  

小窍门：
1.小龙虾一定要活的，死的不能吃；2.小龙虾生活的环境一般都比较脏所以要彻底洗干净；3.我这个泥肠是吃的时候抽取，这样肉质比较紧实有嚼劲，也可以先抽取再煮，但这样肉质比较疏松；4.小龙虾不可以和含有鞣酸的水果，如葡萄，石榴，柿子等同食
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