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“在北方呆久了，做的菜系已经转变北方的风格，都是重口味，我老公总是打趣我，忘记自己是南方人了，知道他那点小心思，想吃小龙虾了，就去市场购买了小龙虾，回来处理小龙虾，虾放入盆里加盐浸泡了2小时以上，让其吐出泥沙，去除头部里面的粪便和虾线，其实虾线也是没有排除干净的粪便，剪去八只脚，仔细把每只龙虾刷洗干净控水，做了一份香辣小龙虾，这次没有调料汁，用的小石窑红烧汁，老公吃了赞不绝口。有了小石窑红烧汁，真是方便做红烧菜系列无需调酱汁，厨房小白也能做出大师菜。”

食材明细
主料

• 小龙虾500克
  

辅料

• 生姜1块
• 尖辣椒15个
• 蒜瓣8个
  

调料

• 小石窑红烧汁1瓶
• 食用油4勺
• 盐2勺
• 白糖1勺
  

• 中辣口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

香辣红烧小龙虾的做法步骤

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  1
  
  买回的龙虾放入盆里，加水加一点盐浸泡4小时左右，让龙虾吐出泥沙，去除龙虾的虾线和脚，清理干净头部的粪便，虾线用刷子仔仔细细把虾背部和腹部刷洗干净，多冲洗几遍控水。
  
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  2
  
  准备佐料，生姜切片，蒜瓣切小块，尖辣椒剪碎。
  
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  3
  
  锅里放4勺油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒炒香。
  
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  4
  
  倒入倒入龙虾翻炒至没有水份，虾身变红，加入1勺料酒。
  
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  5
  
  加1瓶小石窑红烧汁，翻炒均匀。
  
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  6
  
  加入和龙虾差不多高的饮用水。
  
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  7
  
  煮到锅里汤汁只剩下一半，加3勺盐。
  
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  8
  
  加1勺白糖调味。
  
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  9
  
  色泽诱人的小龙虾有没有吸引到你的味蕾。
  
  

小窍门
1.一定要去除龙虾头部里面的粪便和虾线，虾线也是没有排除干净的粪便。
2.每个人口感不同，根据自己的喜好酌情增加或者减少佐料用量。
来自 美食天下 清雅小厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宵夜   午餐   晚餐  

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